生意爆好

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“最近现在我们这边开了好多连锁汤包店，生意爆好，不过味道确实不错，面皮有嚼劲，肉馅多汁！爱做美食研究的我们这一类怪人，肯定想模仿，再.再.再超越咯！冬瓜属于夏季时令菜，一般都是炒或者炖汤。今天利用它做了一款冬瓜肉包，为了增加肉馅的汤汁，采用水打馅的方法，配上多汁的冬瓜，果然出来效果很好，也做到了鲜嫩多汁。而且受到妈妈的夸奖，说和包子店有一比啦！嘿嘿，心里乐开了花！”

食材明细

主料 面粉 260g 水 130g 酵母 1小勺 糖 1小勺

辅料 冬瓜丁 145g 猪肉 145g 生抽 适量 酱油 适量 料酒 适量 鸡精 适量 盐 适量 生姜末 适量 十三香 适量 淀粉 适量

咸鲜口味蒸工艺数小时耗时普通难度

冬瓜鲜肉包的做法步骤

1

将主料里面混合在大盆里面，用筷子搅成絮状

2

然后用手揉成光滑的的面团，然后盖上保鲜膜发酵

3

这个时候来做肉馅，冬瓜去皮切小丁，猪肉剁成肉糜

4

在猪肉糜里面加入所有的调料后用筷子搅拌均匀！

5

提前泡的小半碗花椒水，分次加入肉糜里面

6

每次加入顺一个方向搅拌，直到肉将水都吸进去了，再来加下一次的水

7

加入冬瓜丁在里面

8

拌匀了，肉馅就做好了！

9

面团发到2倍左右的大小

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取出揉匀，然后分成35g一个的小剂子

11

将每一个擀成圆皮

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包上冬瓜肉馅

13

将每一个做好后，放在整体上，盖上盖子，再次发酵15分钟

14

发好之后，冷水入锅，中火蒸上15分钟左右。关火后3分钟再揭开盖子！

小窍门

1.将小半碗花椒水搅拌到肉馅里面，可以让肉馅吸满水分，蒸出来后会更鲜嫩多汁！（分次加入，并且顺一个方向搅上劲）

2.选择3:7的肥瘦肉做肉馅！

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