葡萄成熟季

葡萄成熟季，做瓶葡萄果酱，让美味再持久一点

自家种了棵葡萄树，今年开始结果了，一串串很惹人喜爱，自然成熟的葡萄，皮薄、肉甜，家人都享口福了。但鲜果过了季就没有了，倒不如给葡萄来一个更长久点的生命，做成果酱可以说是它最好的归宿了。

早餐就拿来做果酱给孩子涂面包吃。做好之后果酱有着浓郁的葡萄果香，孩子非常喜欢吃。

葡萄果酱的制作步骤

材料：葡萄500克、麦芽糖150克、细砂糖80（自家种的葡萄减半了用了40）克、水150毫升

洗葡萄之前需注意，不要楸，用剪刀剪葡萄，留一截梗在上面，为是洗的时候不被细菌污染葡萄。剪好后洒点面粉或淀粉，用手轻轻搓洗，冲干净。接下来开始制作

做法：

1. 将洗净的葡萄剥皮去籽，葡萄皮及果肉分别置於碗中备用。

2. 将葡萄皮放入耐酸的锅子中（例如不锈钢锅），加入水用中火煮开，再改小火继续煮到汁液呈紫红色。

3.取出葡萄皮，将挤压出汁液 。

4.葡萄果肉放入锅中。

5.将汁液倒入大火煮开。煮开后，会有杂质浮在表面，舀去浮沫。

6.转小火加入麦芽糖继续熬煮，当汤汁渐渐浓稠，果肉软滑不成形时就快要好了。这时须用木杓不停地搅拌，谨防糊底。

7.麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

8.关火，晾凉，密封保存即可。

小窍门：自家种的葡萄甜度足够，买的话，糖的分量可以适当加高，不过白糖除了调味剂的作用，还有个作用就是防腐。

如果能加入半个柠檬汁就更好了，调剂酸度，十几滴就可以，味道更赞，并且颜色更好看，我家里没有，就省掉了。

在煮葡萄皮的时候，汁液颜色挺好看的，但是熬煮好后，颜色不够紫，有些偏暗红，也许是品种的问题吧。

葡萄的果胶比较少，所以可以加点鱼胶粉或果冻粉来增加点稠度，我是加了点鱼胶粉的(担心添加剂的可以不用)。

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