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炖羊肉, 不要只会傻傻焯水, 多数人不懂, 难怪羊肉又老又膻不好吃

相信在过去的一个月里面，羊肉是大家吃得比较多的一种肉类食品了，尤其是天气一直比较冷，像牛肉、羊肉一类的肉类，性质温补，吃了能够让身体变得暖和起来。相比于香气浓郁的牛肉，其实羊肉的味道并不比它差，在肉质上，羊肉甚至更加的细腻可口。但是羊肉一样也有一个非常明显的问题，那就是膻味非常重，这也是很多人对羊肉避而远之的一个缘由。

炖羊肉，不要只会傻傻焯水，多数人不懂，难怪羊肉又老又膻不好吃！很多人在家里做羊肉，基本上都是习惯性的就会将羊肉下锅直接焯水，其实这会让羊肉因为受热紧缩，致使肉变得又老又膻，难以入味。在将羊肉焯水之前，一定要先把羊肉进行腌制，这样能够改善羊肉的口感，让它入味，同时又能有效的将血水排出来，去除异味，焯水之后口感还是很好，炖煮起来更加的入味。下面小编就告知大家怎样在家里炖羊肉：

需要准备的食材：新鲜羊肉，孜然粉，干辣椒，肉豆蔻，料酒，生姜，生抽，酱油，食盐，食用油，冰糖。

烹饪的方法：1、将羊肉用清水冲洗干净，切成块状，在盆里倒入适量的清水，将羊肉放进去，加入生姜、白醋和料酒，浸泡30分钟左右，能够有效的软化羊肉的纤维，去除异味。

2、在锅里倒入适当的清水，将羊肉倒入锅里，加入生姜片和孜然粉、肉豆蔻，大火烧开，焯水3-5分钟左右，捞出来用温水冲洗，沥干备用。

3、将羊肉倒入锅里，小火炒干水分，加入适量的食用油，将冰糖倒入，炒化之后再加入辣椒，翻炒均匀，一次加入足量的清水，大火煮开之后再加入生抽、酱油，炖煮到羊肉熟了以后再加入食盐调味，就可以出锅了。

以上就是在家里炖羊肉的方法，在焯水之前，一定要记得先浸泡腌制，这样不但能够大大的改善口感，而且香味充足，非常好吃，久煮不烂，喜欢吃的朋友可以参考一下。

本文相关词条概念解析：

羊肉

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有医治和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股使人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适当料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

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