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清蒸螃蟹的蘸料做法有哪些吃货吃蟹必知的小知识

讲到吃大闸蟹，绝对是一种季节性享受，唐代诗人李白曾称赞道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。"这么美味的大闸蟹在吃的时候要注意哪些事项？

蘸料做法：1、一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋都可)、四份水、适当姜丝，加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可-----口味重的多熬一会儿。酸中带甜,又不败大闸蟹的鲜味,可以试试.大闸蟹性寒,姜丝可多放点,多煮一会儿,水也稍多加一点,火侯控制很重要。2、凉拌醋+生姜丝，多浸泡一下就可以当沾料了，又清爽，口味又不重食蟹要点：1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄。2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味。3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥。4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。小窍门1、螃蟹在蒸之前要用淡盐水先泡一会，让它们吐吐脏东西；2、挑螃蟹时可以把它肚子上带毛的那圈薄盖打开看一下，能直接看到黄多少，这样就能保证你买到的螃蟹的质量了，比捏肚子来的准确，但是一定要当心，很容易被夹得手，我一般都是和老公一起配合着完成的，老公控制蟹螯，我来抠开盖子看呵呵；3、蒸螃蟹8——10分钟即可，太长就老了。现在正是吃螃蟹的季节，大家一起来大快朵颐吧哈哈使用的厨具：蒸锅、炒锅讲到吃大闸蟹，绝对是一种季节性享受，唐代诗人李白曾称赞道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。"这么美味的大闸蟹在吃的时候要注意哪些事项呢？

讲到吃大闸蟹，绝对是一种季节性享受，唐代诗人李白曾称赞道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。"这么美味的大闸蟹在吃的时候要注意哪些事项？

吃蟹四除：吃大闸蟹时，下面4样东西带有大量细菌、污物，必须剔除。1、除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列；2、除胃，位于蟹骨前半部，紧边蟹黄，形如三角形小包；3、除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别；3、除肠，位于蟹脐中间，呈条状。吃蟹必备的辅料：作料调配：1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟；2、出锅冷却后淋入芝麻油。

讲到吃大闸蟹，绝对是一种季节性享受，唐代诗人李白曾称赞道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。"这么美味的大闸蟹在吃的时候要注意哪些事项？

吃蟹必不可少之物花雕酒花雕是黄酒，以绍兴为最。酒味甘鲜醇厚，酒香馥郁芳香，酒精度很低，上个具有和血行气，壮神驱寒，吃时配上温得热热的陈年花雕便最适合不过了。蘸料吃清蒸大闸蟹时少不了的蘸料，传统吃法都是以蘸醋为主。醋是镇江产的陈醋为好，再剁以碎姜撒于其中，可以祛寒。可以在吃之前先将陈醋加以片糖，慢火熬煮15分钟后再食用，此时的陈醋不仅有糖香，而且也不会太酸。

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