韭黄含有大量蛋白质维生素微量元素等营养

韭黄含有大量蛋白质、维生素、微量元素等营养元素，具有养胃提神、补肾壮阳等功效，因此成为中国人餐桌上常见的美食之一，但很多人因为对其习性不了解，不知道韭黄怎么炒，接下来就为大家简单的介绍几种韭黄的吃法。

一、韭黄怎么炒

韭芽炒蛋鸡蛋

打散，韭芽洗净切段，加入精盐和味精拌和。

取一盘子，淋上熟色拉油，倒入鸡蛋和韭芽，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。

韭黄炒肉丝

猪肉洗净切成丝，加1/6汤匙盐、1/2汤匙料酒和1只鸡蛋清拌匀腌制15分钟。

韭黄洗净切段，将韭黄头跟韭黄尾分开;青辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣，剁成蓉。锅内烧热2汤匙油，放入腌好的肉丝炒散，洒入1汤匙清水炒至肉色发白，便可捞起待用。添3汤匙油下锅，爆香蒜蓉和辣椒丝，倒入韭黄头炒30秒，再放入肉丝和韭黄尾，快炒至韭黄变软。加1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙料酒和1汤匙芝麻油翻炒均匀，即可上桌。

韭黄炸春

卷笋丝用水煮过，去掉酸涩味后，冲冷水，再用干净的棉布将水份吸干，切细丁备用。

虾仁洗净去除肠泥后，加入猪后腿肉丁、太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他调味料及材料搅拌均匀即成馅料。将材料混合均匀成为面煳备用。将每张春卷皮包入50公克馅料卷成春卷形状，然后用面煳固定封口，再用150℃油温炸至金黄色即可。

韭黄炒鱼丝

鲜鲩鱼肉去皮切丝(用蛋白、生粉、盐、味精各少许腌好)，韭黄切段。

烧锅下油200克，烧至90度时下入腌好的鱼肉，油泡至熟倒出。锅内留油，下蒜茸、韭黄、红椒丝、盐，炒至八成熟时加入鱼丝，调入味精、白糖、胡椒粉，用湿生粉打芡、炒匀，淋麻油出锅入碟。

二、韭黄的营养

韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

每100克韭黄所含营养素如下：热量(22.00千卡)蛋白质(2.30克)脂肪(0.20克)碳水化合物(3.90克)膳食纤维(1.20克) 维生素A (43.00微克)胡萝卜素(260.00微克) 硫胺素(0.03毫克)核黄素(0.05毫克)尼克酸(0.70毫克) 维生素C (15.00毫克) 维生素E (0.34毫克) 钙(25.00毫克) 磷(48.00毫克) 钠(6.90毫克) 镁(12.00毫克) 铁(1.70毫克)锌(0.33毫克)硒(0.76微克)铜(0.10毫克)锰(0.17毫克)钾(912.00毫克)

看了的介绍，相信大家一定知道韭黄怎么炒了，只要大家按照介绍的方法制作，就一定会制作出美味的韭黄菜肴，只是简单的介绍了几种，大家可以根据自己的喜好添加不同的材料，韭黄的营养功效，已经详细介绍给大家了，欢迎大家来学习哦。

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