【麻辣肉末烧豆腐的做法】

文章导读吃很容易，只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，却很难，至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢？因为他们没有好的方法。而今天，就来传授给大家关于麻辣肉末烧豆腐的做法妙招。

1.121选择夹带 0%左右膘份的猪肉肉末。

2.212老豆腐洗净切寸块后，侵泡在清水中。

.姜片用刀拍松与加工好的食材，码盘在配菜盘内备用。

4.锅淋入花椒油，加入姜片和肉末。（食油无需加热。传统烹饪中食油必须加热至七成，是因为食油中有生油脂的腥味。）

5.1肉末散开后，加入适量豆瓣辣酱煸炒。

6.2在低油温中，用锅铲将肉末煸散，使其成为米粒状。

7.用小火将豆瓣辣酱煸出红油、肉末质地煸至坚硬、麻辣入味。

8.待肉末质地坚硬、麻辣入味后，加入适量老抽翻炒上色。

9.待肉末煸炒入色后，加入加工好的老豆腐。

10.豆腐入锅后，用锅铲轻翻慢炒，令豆腐上色均匀。

11.豆腐上色后，加入足量清水。

12.盖上锅盖用大火烧开后，转入文火炖煮七至八分钟。

1 .待老豆腐质地烧出微孔后，加入适量白砂糖略翻炒调味、勾芡后即可装盘上桌。

14.《麻辣肉末烧豆腐》成品图示。

15.《麻辣肉末烧豆腐》成品食用图示。

做菜讲究火候的把握，那么今天为你介绍麻辣肉末烧豆腐，大家一定要注意火候的拿捏，赶快去尝试着做一做吧！

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