长豆角做出来发黑不好看只因少了这一步掌握节能

长豆角做出来发黑不好看？只因少了这一步，掌握后，翠绿爽口

长豆角富含丰富的维生素B，C和蛋白质，可以让人头脑清新，有助于肠道消化。长豆角的维生素C可以提高人体的抗病毒作用，增强人体的免疫力。对急性肠胃炎能起到防御作用。而且这是广大男性的福利。它还拥有着补肾的功能。李时珍曾称赞它李众益气，补稍有不慎就会被对方打退肾健胃。还可以调节人的精气神，能充分保证人体的睡眠质量。而且多吃长豆角还能治疗呕吐，打嗝等不适。小孩如果胃胀了，积食了，细嚼慢咽长豆角也能起到一定的缓解作用。

长豆角的做法也很多，主要都是用来炒肉，不管是颜色搭配，还是营养搭配都是相当的好的。但是，很多人在做长豆角的时候，做出来的时候都是很软烂的，而且颜色还微微发黑，不知道原因是为何？今天我就来一下如何正确的做长豆角。

长豆角做出来发黑不好看？只因少了这一步，掌握后，翠绿爽口

外交方面长豆角做出来会发黑，是因为少了焯水那一步。一定要焯水40秒左右，防止氧化，还能保持做出来的长豆角依旧翠绿，在焯完水之后还要过一下冷水，过冷水可以让长豆角不软烂，更加脆弹。具体做法如下：

一、我们准备长豆角一把，清洗干净之后，把长豆角切成尽量大小相等的小段，准备一个红辣椒，切成丝，为了保证色彩的搭配。放在一边。

二、我们准备一块里脊肉，把它们先切成一片一片，再将片切成丝状，放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒，可以再滴几滴老抽调一下颜色，用手抓匀。我们在搅拌的过程中还能加入一些植物油，这样做是为了锁住肉丝里面的水分。

三、准备一些小料，切一些大葱，大蒜也切成片，再放入一把干辣椒放在碗中。下面锅中烧水，等水烧开之后，加入干豆角，焯水40秒钟左右，等到长豆角变成青色左右就捞出，过凉水。一是为了让长豆角保持色泽，而是为了让它保持口感。

四、热锅凉油，将肉丝倒入锅中炒到变色之后捞出。锅中烧油，将葱姜蒜爆香，放入干辣椒，香气出来之后，将豆角和红椒放里面。加入料酒，耗油，食盐，鸡精，胡椒粉，白糖。翻炒均匀，如果说太干，可以放一点水湿润。开大火收汁，出锅装盘。

本文相关词条概念解析：

豆角

豆角（Vignaunguiculata），又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角、青豆角、紫豆角。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。