因此这与热菜烹调方法有着截然的区别

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“凉菜切配的主要原料大部分是蔬菜，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。”

食材明细

主料 豆芽 适量 干豆腐 适量 黄瓜 适量 凉皮 适量

辅料 盐 适量 捞汁 适量 糖 适量 蒜 适量 葱 适量

酸甜口味其他工艺十分钟耗时简单难度

家常凉菜的做法步骤

1

将豆芽炒水，水来后下火，然后捞出用凉水冷却。

2

黄瓜，干豆腐切死。

3

葱蒜切沫。

4

把所有的菜道在容器里然后放入盐，捞汁，白糖适量，均匀搅拌。然后好吃的凉菜完成了。