分蛋操作

3张图片

“添加南瓜泥的无油无水海绵蛋糕，分蛋操作，成品口感清淡，外表似乡村面包”

食材明细

主料 蛋黄 2个 细砂糖 10克 南瓜泥 25克

辅料 蛋清 2个 细砂糖 25克 低粉 （表面装饰）5克 玉米淀粉 25克 柠檬汁 几滴 糖粉 20克 淡奶油 190克 南瓜泥 40克

甜味口味烘焙工艺十分钟耗时普通难度

南瓜乡村蛋糕的做法步骤

1

准备的材料，南瓜泥提前用蒸熟的南瓜，压泥，加适量的糖，入锅炒制而成，甜度自行掌握；

2

蛋黄与南瓜泥、细砂糖放入大碗中，低粉与玉米淀粉混合后过筛，烤箱以蛋糕功能，上下管170度预热

3

用打蛋器打至蛋黄乳化

4

蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至泡沫细腻，一次性放入细砂糖，

5

打蛋器用低速至高速，再至低速，将蛋白霜打至硬性发泡

6

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中

7

用刮刀切拌拌匀后，倒入余下的蛋白霜中

8

大致切拌均匀后，筛入低粉，翻拌至不见干粉即可

9

烤盘中提前铺好油纸，将面糊倒在烤盘中，用抹刀将蛋糕面糊往上堆起，成圆球形

10

在蛋糕表面用小号粉筛筛上混合后的低粉、糖粉，用抹刀在表面画上痕迹

11

烤盘放入已预热好的烤箱中，放入最下层，烘烤时间20分钟，至蛋糕裂缝上色，取出烤盘

12

淡奶油、糖粉、南瓜泥放入大碗中，用打蛋器打至8分发

13

彻底放凉的蛋糕，从中间切开，放上打发后的南瓜淡奶油，用刮刀抹至中间厚，四周薄的样子

14

合上切开的蛋糕，放冰箱冷藏一个小时左右，到时取出切开即可享用

小窍门

面糊搅拌不要过度，拌至无干粉即可，烤箱温度根据自家烤箱脾气定

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