不仅含量高

双菇西兰花的做法 　　西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。

除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。 【材料】： 　西兰花250克；

香菇50克；

口蘑50克； 【调料】： 　食用油30克；

高汤2大匙；

料酒1/2大匙；

精盐1小匙；

白糖1/2小匙； 【做法】： 　1.西兰花洗净，切小朵；

2.香菇泡软、去蒂；

3.口蘑洗净，对切；

4.锅中倒油烧热，放入香菇炒数下，加入西兰花、口蘑及高汤、料酒、精盐、白糖炒匀，改小火焖十分钟即可。 【特点】： 　清香诱人，味道鲜美。 【要点】： 　最后放西兰花是为了防止炒制时间过长，西兰花变黄。

双菇西兰花怎么做参考资料：