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“西红柿蛋花汤加上点儿金针菇，口感也更加丰富，而且营养更好，更鲜美——”

食材明细

主料 西红柿 2个

辅料 金针菇 1小把 香葱 1棵 大蒜 3瓣 鸡蛋 1个

配料 盐 适量 水淀粉 适量 食用油 适量 香油 适量 开水 适量

酸咸口味煮工艺十分钟耗时简单难度

番茄金针蛋花汤的做法步骤

1

原料。

2

金针菇提前洗净，并用清水浸泡3到4小时；

3

用时捞出，挤干水分，切成2、3段；

4

香葱切葱花；大蒜切末；鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡；水淀粉备好；

5

西红柿洗净，切成小丁；

6

起炒锅，加入1小勺植物油，爆香葱花；

7

下入西红柿丁，煸炒至出现红红的汤汁；

8

加入适量开水（喜欢清汤多加，喜欢浓汤少加）；

9

大火煮开后，加入金针菇；

10

再次煮开后，下入水淀粉勾芡，少量多次，推出自己喜欢的浓稠度；

11

加入适量盐调味儿；

12

再次煮开后，下入打散的鸡蛋，顺同一方向推出蛋花

13

加入蒜末，推匀关火；

14

滴入几滴香油即可。

小窍门

金针菇含有一种有害物质——秋水仙碱，充分浸泡可以基本去除。一般2小时以上，如果没时间，能泡多久泡多久吧。

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