201801215生活

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“葡萄奶酥是孩子们在吃过一次以后就一直念念不忘的饼干，黄油和奶粉赋予了它非常酥松与奶香味十足的口感，并且因为加入了蛋黄，所以这款饼干还别有一翻浓郁的风味。想想已经有不一段时间没做了。”

食材明细

主料 低粉 195克 奶粉 12克 蛋黄 3个 黄油 80克 细砂糖 60克 葡萄干 80克

辅料 表面装饰：蛋黄 1个

甜味口味烤工艺三刻钟耗时高级难度

葡萄奶酥的做法步骤

1

黄油软化以后，加入奶粉和细砂糖。

2

用打蛋器打发到体积膨松，颜色变浅。

3

先加入一个蛋黄。

4

用打蛋器搅打均匀，让蛋黄和黄油完全混合。

5

再加入第二个蛋黄。

6

继续用打蛋器搅打均匀，让蛋黄和黄油完全混合，然后加入最后一个蛋黄，搅打均匀，搅打好的黄油应该是呈浓稠、膨松的状态。

7

低筋面粉事先过筛两遍，倒入打发好的黄油中。

8

戴上一次性手套，把面粉和黄油混合均匀。

9

加入葡萄干，搅拌均匀。

10

然后揉成面团。

11

把面团放在台面或案板上，先用手压扁，再用擀面杖擀成厚约一厘米的面片。

12

用刀切去面片四周不规整的部分，将面片整理成长方形，再用刀切成大小均匀的小长方形。

13

把切好的小长方形的面片排入铺有油纸的烤盘里。

14

均匀的在表面刷上一层蛋黄液。（这里大约一半的量，边缘切下的不规则的面片再次擀成大面片，然后切成小块）。

15

放入预热好的烤箱，上火150度、下火140度，烤约15分钟，至表面上色。

16

饼干在烘烤的时候，我们除了透过玻璃门，还能从顶部的观察窗观看烘烤的状态。

小窍门

诗心片语：

1：在添加蛋黄的时候，要一个一个的加，每一次都要搅打至完全融合。

2：擀好的面团切下的边缘部分，继续擀成面片再分割。

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