感觉就像吃冰淇淋一样超好吃

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“冬天吃动物性淡奶油，感觉就像吃冰淇淋一样～～超好吃！满满的淡奶油再配上红丝绒蛋糕，绝佳配合～～超赞！”

食材明细

主料 鸡蛋 5个 玉米油 50g 牛奶 50g 低筋面粉 52g 细砂糖 60g 淡奶油 300g 细砂糖入淡奶油 30g

辅料 红丝绒精华液 几滴

甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度

红丝绒奶油蛋糕的做法步骤

1

玉米油与牛奶混合，放微波炉叮上3分钟左右，让液体温度约60度左右……

2

筛入低筋面粉，这是后蛋烫面法，这样蛋糕卷的口感会更细腻

3

Z型或一字型搅拌至无颗粒状态，千万不要画圈

4

加入蛋黄，继续Z型或一字型搅拌均匀（我图片是2个金盘的分量，所以蛋黄是10个）

5

搅拌均匀的蛋黄糊是细腻漂亮的

6

滴入红丝绒精华液，并搅拌均匀

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细砂糖分3次加入蛋白里，打发至湿性状态，提前打蛋器有大弯钩，湿性接近干性的状态最好

8

蛋白与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌手法

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混合好的面糊状态

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倒入金盘，抹平表面，并轻震2、3下（金盘尺寸是28*28）

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预热烤箱，165度20分钟（我这是东菱烤立方，所以放烤箱最底部，一般烤箱放中层）

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出炉放凉

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出炉放凉，加入打发好的淡奶油（200g左右）卷起来放冰箱冷藏一小时定型，我这是反卷，剩下的淡奶油，用6齿裱花嘴，装饰表面

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简单放上糖珠装饰表面

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成品特优雅高贵

小窍门

各烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱脾气调整温度和时间，蛋糕卷最好不要烤超过20分钟

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