卤火鸡腿原料DG

卤火鸡腿原料：火鸡大腿肉500克盐10克酱油15克白糖15克葱10克姜10克茴香5克桂皮5克黄酒15克生油1000克(耗75克)香油5克红曲米汁适量

工艺流程：鸡腿加工--码匀入味--卤汁制作--浇汁成某

基本公共服务得到较好保障。比如卤火鸡腿做法1．将火鸡腿用刀剖开，剔净骨头和筋皮，洗涤后在肉面上用刀排斩一下，以疏松肉质。再用酱油、黄酒腌渍1小时左右。

2．炒锅上火，放入生油，烧至八成热，下鸡腿炸至断生、呈金黄色时捞出沥油。

3．锅留余油烧热，下葱段、姜片煸香，再下酱油、盐、白糖、黄酒、茴香、桂皮、红曲米汁，烧开下鸡腿，旺火烧沸，改小火煮透，待鸡肉色浓入味后，收浓卤汁，捞出冷却，改刀成条装盘，锅内余卤淋上香油浇在鸡腿上即成。

成菜特点：色泽枣红油亮，鸡肉滋润鲜香，味绵甜略带咸味。

操作关键：火鸡腿抹匀入味，炸制用高温。小火卤制入味。

小提示

黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿

鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振

关键词:鸡腿

鸡腿的营养价值

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时

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