四川泡菜怎么做才好吃呢该佳肴被誉为川菜之

四川泡菜怎么做才好吃呢该佳肴被誉为“川菜之骨”

四川泡菜的制作方法

食谱原料：

白酒，姜，盐，朝天椒，大料(八角)，花椒(我用的是粉)，沙糖，白萝卜。

工艺做法：腌。

陈水扁希望黄庆林若有机会碰到美方参众议员 配菜专区：小吃的做法。

菜谱属地：川菜。

制作方法：

1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。

3、在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小)，大火加热，

4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖)，再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。

5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入，腌若干天。

健康提示：

白萝卜营养价值高，富含维生素C和微量元素锌，有增强机体的免疫功能、提高抗病能力、帮助消化等功效。该食谱营养美味。

四川泡菜是以新鲜蔬菜萝卜或蔬菜咸坯为主要原料，添加或不添加香辛等辅料，用食盐或食盐水泡渍发酵，经拌料（调味）、包装（或不包装）、灭菌（或不灭菌）等加工而成的蔬菜制品。行业分为3类：泡渍泡菜（或发酵泡菜），调味泡菜（或方便泡菜），其他泡菜等。

特点：中底浓度盐水（2%-10%食盐）厌氧或兼性厌氧泡渍发酵，以活性乳酸菌为优势益生菌群，主导乳酸发酵，富含以乳酸菌为主的益生功能菌群；乳酸含量0.3%-1.0%；产品清香，滋味鲜美，酸味柔和，质地脆嫩；不受季节限制，利于贮存；取食方便，品种多样，价廉物美。

泡菜的营养功能

1、 维持膳食营养均衡，是低热量食品。

四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”，较其它加工蔬菜的有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富。据我们研究（见表4，5）：四川泡菜富含纤维素，维生素C、维生素B1等多种维生素，钙、铁、锌、等多种矿物质，氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质。可以满足人体需要的膳食营养均衡，是很好的低热量食品。

2、 调节肠道微生态平衡，是营养健康食品。

四川泡菜特有泡渍发酵的生产工艺技术，决定了它含有丰富的活性乳酸菌。现代科学研究初步证明，乳酸菌及其代谢产物乳酸(0..0%)等物质，具有如下生理功能：

3、 促进营养物质的吸收。

标签：四川泡菜怎么做才好吃

米诺地尔搽剂用什么牌子好
哈尔滨卵巢炎哪家好
肚子痛拉稀怎么办