把里脊肉切成厚一点的块

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食材明细

主料 猪里脊肉 200g厚一点

辅料 盐 适量 料酒 1小勺 醋 5小勺 水 适量 玉米淀粉 150g 麻油 1~2小勺 绵白糖 4小勺 油 多一些 生粉 1~2小勺 面粉 30g（用手指抓一爪也可） 老抽 1~2滴

酸甜口味炸工艺半小时耗时普通难度

抓炒里脊的做法步骤

1

准备好各食料，把里脊肉切成厚一点的块，放一点盐，料酒用手抓匀腌制。

2

做挂浆：玉米淀粉，面粉加入适量凉水搅匀使浆用手抓起来后可以流成一条线

3

锅里放油，要宽油多一些。再做碗汁：依次往碗里放入绵白糖，醋，料酒，老抽，盐，生粉，麻油调成碗汁（小荔枝口）

4

此时油也烧的差不多了。把腌好的肉放进挂浆里抓匀，再一块一块放进油锅里大火炸。有响声时就捞出凉一会儿，再全部倒入油里回锅。成金黄色全部捞出搁在一边。

5

把碗汁倒入锅里，并加入适量油（就用刚才炸肉的油），煎成糊状即可倒入炸好的里脊肉，搅匀至无水。即可出锅装盘。

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