醋是调味品中带有酸味道的液体

民生新闻 2020-02-09 19:01 字号：大中小

醋是调味品中带有酸味道的液体，现代人提出了少盐多醋的科学饮食习惯，醋不但有降低血压血脂的功能，还有美容减肥的功效。

食品市场上醋的价格是稳定的，多少年来不论是酿造醋还是制造醋，价格都没有多大波动，但是让消费者不满意的是假醋、问题醋。

目前食醋市场充斥一些假冒或劣质产品，有的是用工业冰醋酸兑制的假醋。其特点是具有强烈的冰醋酸刺鼻味，没有食醋特有的香气，五色沉淀如同白酒。第二种是用工业冰醋酸和酿造食醋配制而成的劣质醋。这种醋从色泽上不好区分识别，但只要仔细品尝，仍会发现有冰酸的刺鼻味。

还有一种情况，那就是制醋用的大米是已经发霉变质、含有致癌物质黄曲霉素的工业用粳米，而在产品标签上却标明是用糯米酿造，真的食醋是以玉米、大米或小米为原料，经一个多月时间的发酵而制成的酿造食醋。其特点是酸味柔和，香而微甜，呈琥珀色或红棕色，具有食醋特有的香气，是纯绿色食品。

人如果长期服用这种只能用于化工印染工业的冰醋酸勾兑的醋，身体的健康就不会有保障。有的在制造醋的过程中，为了让醋不生花、不长蛆，还加入了有毒的敌百虫或者敌敌畏，这种方法制造出来的醋，更让人胆战心惊。