主料

主料：里脊肉 、芹菜、青笋叶

辅料：蒜苗、姜片、葱、蒜片、陴县豆瓣、花椒、干辣椒

1、里脊肉切成薄片用酱油、淀粉、料酒码味；芹菜和青笋叶洗净切成长节，蒜苗拍松斜切成小段；3、净锅热油，5成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱，郫县豆瓣炒出香味，然后加入适量清水，放少许盐，烧开后把蔬菜放下去烫至断生捞起来放在碗中；

4、把肉片滑入锅中烧开的汤中，待肉变色熟透后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太多，不要淹过肉片，在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面；（呵，，第一次做，忘记把蒜苗下锅了，还有就是吃的时候发现自己撒的花椒面和干辣椒面还是太少了，）

5、将锅洗净放适量油，烧至七成热，浇在肉片上即可，再撒上蒜蓉和葱花，OK，大功告成！