对于生在湖南长在湖南的我来说

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“麻圆是湖南的特色小吃，对于生在湖南长在湖南的我来说，老家好吃的点心太多了，上学时候，喜欢沿着学校两旁的街道一路吃一路走，红糖酱煮糯米糍，又香甜又软糯，一块钱七八个呢，还带红糖酱，满口都是香甜味儿；还有红薯丝香酥圈，咬一口，“咔嚓”又香又酥，外焦里嫩，有葱的香味儿，一般是五毛钱两个，买来当早餐，油炸的不敢贪嘴；还有千层酥饼，外观焦糖色，层层叠叠数不清，空心的里面有黑芝麻白糖馅，拿在手里感觉像个小飞碟，咬一口，真的是满口留香呢，这个技术含量不低啊，只有在我们县城才有的卖，一块钱两个，真是实惠的年代啊，去过长沙也没看到过，现在想来还是流口水；还有家乡的凉粉，用比芝麻还小的籽儿揉搓成透明的固体，在适度的温度下凝结成透明无瑕的凉粉儿，散上白糖浇上红糖水，还有一点点薄荷，成了我们夏天最清凉愉快的记忆。。。

在深圳几乎看不到传统的湖南小吃，只是作为早点的麻圆，有些微相似，但吃不出家乡的味道。

上学的时候，有看见姑姑做麻圆，姑姑做点心一流，甚至比外面卖的还要好吃，这是凭着儿时的记忆第一次做的麻圆，感觉还不错呢，过程省略了，因为从头到尾是我一个人在操作，没人帮忙啊，下次一定把过程完整的记录下来”

食材明细

主料 水磨糯米粉 500克 南瓜 350克

辅料 白糖 50克 豆沙 250克 白芝麻 50克

甜味口味炸工艺廿分钟耗时普通难度

黄金麻圆的做法步骤

1

老南瓜去皮蒸熟，趁热压成泥，糯米粉放入盆里跟南瓜泥搅合，无需加水，南瓜的水分很丰富，加入白糖，揉搓成软硬适度的团，静置十分钟左右

2

将糯米团揉搓成条，切成大小一致的小团儿，稍揉，然后在手心压扁，压均匀，加入豆沙馅，再封口，封严，稍揉成圆团，在白芝麻上均匀打滚。此程序重复N遍，麻圆开始待命下锅了

3

锅里油适量，可多不可少，少了麻圆很快就会糊底，以前家里是用野生的山茶油，现在就用一般的植物油吧，可能没那么香，我用的是葵花籽油也很香，小火油烧到六成热就可以下麻圆炸了，等麻圆浮起时，火稍微开大，用勺子给麻圆翻身，炸均匀，直至金黄，即可出锅。

小窍门

南瓜可以用红薯代替的，其实老家是用红薯，因为没买到红薯就想到了颜色可人的南瓜了，呵呵，味道也很好呢，很松软香甜，妈妈说有家乡的味道。

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