腐竹泡发切段生活

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““要做出更特别的凤爪， 肯定要另辟蹊径，换个别的口味。想想天气也开始转热了，就来个凉拌凤爪吧;至于口味嘛，适合用带有东南亚风情的泰式酸辣口， 酸酸的、甜甜的、辣辣的，多种口味中和，即够味道，又不那么刺激。既然决定了，就马上开始行动吧。由于缺少必要的泰式香料，条件的有限，做法也不太正宗，但是做出来成品——“泰式酸辣凤爪”，鸡爪肉很脆，酸辣的味道很爽口，味道真得不错，好吃才是硬道理嘛。””

食材明细

主料 无骨凤爪 10个

辅料 干葱 2个 洋葱 1/4 红椒 1/2 小西红柿 3个 小葱 3根 小米椒 5个 青柠檬 1个 蒜 20克 香菜 50克 葱 30克 姜 30克 糖蒜 4粒 是拉差酱 适量 番茄沙司 20克 沙拉酱 30克 柠檬汁 45克 糖 25克 鱼露 15克 鸡粉 2克 白醋 200克

酸辣口味拌工艺十分钟耗时普通难度

泰式酸辣无骨凤爪的做法步骤

1

凤爪加葱姜蒸10分钟 冲凉泡200克白醋水 泡半小时以上 冲出白醋备用

2

把1个干葱 半红椒 4根小椒 4粒糖蒜 20克大蒜 30克香菜 加25克糖 15克鱼露 2克鸡粉 20克沙司 45克柠檬汁 用榨汁机打碎

3

配料处理：青红椒、洋葱切丝，柠檬叶切丝

4

洋葱切条 小西红柿1开2 小葱切段 拌入凤爪中 加入榨的沙拉汁 30克拉差酱 拌匀即可。

小窍门

1、 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球(将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净)和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；

2、煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；

3、将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。

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