怎样正确鉴别奶油的质量生活

焖穿山甲的做法,焖穿山甲怎么做好吃

〔主料辅料〕

净穿山甲肉?750 克

姜片?????10 克

葱段?????25 克

湿淀粉????10 克

当归?????3 克

绍酒?????25 克

白糖?????15 克

酱油?????50 克

味精?????5 克

鸡汤????200 克

熟猪油???100 克

〔烹制方法〕

1.将穿山甲肉切成 6 厘米长，2 厘米宽的块，下沸水锅氽 2 分钟捞出，沥干水。当归洗净，切成片。

2.锅置旺火上，下熟猪油烧热，先将姜片、葱段、当归片下锅煸炒几下，再放入穿山甲肉块，加酱油 15 克、绍酒 10 克翻炒 2 分钟后，加清水 300 克，扣上锅盖约焖 7 分钟，待锅中汁尽时，加白糖 5 克、绍酒 5 克。味精 2 克，稍炒拌匀，倒在盆里。

3.将焖好的穿山甲肉块，皮面朝下码入扣碗，以至填满碗里，加盆中焖汁(拣去姜、葱)，铺上当归片，再加入鸡汤、白糖、绍酒、酱袖、味精，上笼屉用旺火蒸 1 小时取出，拣去当归片，滗出蒸汁后，翻扣于盘中。最后将蒸汁下锅烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，淋于穿山甲肉块上即成。

养生美食小贴士：

1.制作穿山甲肉，宜失用沸水氽 2 分钟左右，再用清水洗净，以除去膻味。

2.蒸时用武火，汽足则成品软烂，色泽光亮。

3.原汁勾二流荧浇上，注意技法，以明汁亮荧为合格。

[风味特点]

1.穿山甲，学名鲮鲤，俗称拉狸，系哺乳动物的一种，通身披着鳞片式的硬甲壳

，其甲为名贵中药，有活血软坚、通乳下奶之能。穿山甲生活在密林中，闽北、闽西山区尤多，它有穿山挖洞的本领，并善捣白蚁穴而食之，故有森林卫士的美称，现为国家保护动物，不可随意捕杀。

2.此品为福建山区传统名菜，款式纯朴，元任何搭配之物，其肉细嫩荤香，味道鲜美，元腥膻异味。食之不但富有营养，且能治疗多种皮肤病，有清热解毒之益。

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