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【中老年健康食谱 饮食保健】夏末初秋由于昼夜温差大，一人感冒，室内通风不良的话容易交叉感染。最近风靡健康零食界的黑蒜，深受欢迎，那么吃黑蒜有什么好处？吃黑蒜可以提高抵抗力吗？

吃黑蒜有什么好处

秋季三大感冒伺机入侵

1、风热感冒

虽然立秋已过，但白天的高温天气仍旧持续，而高温引发呼吸道疾病的患者也不断增加。主要以年轻人患热伤风、热感冒居多，症状是咽痛、咽干、发热。

2、风寒感冒

立秋后的几场雨让天气也逐渐转凉，早、中、晚温差变化较大。专家表示，此时因为呼吸道黏膜不断受到刺激，抵抗力减弱，因此秋季是风寒感冒等上呼吸道感染病的高发季节，老人和孩子尤其应该引起注意。

3、胃肠型感冒

初秋时节，胃肠感冒也容易出现。这时患者有恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等消化道问题时，常与胃肠炎混为一谈，随便使用抗生素。专家提醒，其实这些症状也可能是胃肠型感冒。

食用黑蒜可增强抵抗力

密封的办公室使感冒菌和感冒病毒最易传播，办公室工作者最好的习惯是一进门就打开窗户。耳鼻喉医生介绍说，日常起居要注意随温度变化增添衣物，同时饮食方面宜清淡，应该适量增加户外活动，增强体质。办公室族抵抗力不足是感冒入侵的重要原因，适当的食疗对增强体质有帮助，办公室族每天可适当食用黑蒜。

发酵黑蒜，是新鲜大蒜清洗后带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90天后杀菌包装而制成。日本食品分析中心的检查结果证明，作为美味成分的氨基酸含量，黑蒜比普通的大蒜增加了12倍。多酚的含量更是原来大蒜的39倍。实验表明，发酵黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。大蒜素具有活化由糖脂质组成的细胞膜功能，能提高其渗透性，使细胞的新陈代谢加强，活力提高，机体免疫力随之加强。赖氨酸、丝氨酸都有提高免疫力的功能，维生素C也能增强人体的免疫力。黑蒜中含有的锌参与激素的合成，改善人体的免疫力。

发酵黑蒜味道甜酸无异味

大蒜原本富含低聚糖类，但发酵之后，它会转变成为果糖，从而增加了黑蒜的甜度，发酵后起到杀菌作用的大蒜素含量有所下降，挥发性有机硫化物总量减少因此黑蒜，没有大蒜所特有的味道，而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味，口感甜酸无刺激，吃完之后不会有强烈的口气，这也是黑蒜被许多办公室族所接受的原因之一。

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