行业关于茶叶国家标准你知道多少

关于茶叶国家标准你知道多少？

相比其他行业，茶叶这种日常饮用的商品第四，本应有着更为严格的标准。然而，渤海早报走访了多家茶城后了解到，大多数店家都说不出国标有哪些内容，更有甚者一条国标内容都不知道，甚至不知道国标的存在。随后采访中，很多消费者也表示不清楚具体规定，部分消费者表示，曾通过媒体报道事件有所了解，知道稀土不能超标、重金属含量不能超标。

实际上，关于茶叶的国家标准非常丰富，涵盖了茶叶的取样、成分测定、贮存、企业生产管理等多个方面。天津市茶业协会专家建议，为了更好地维护自身权益，消费者至少要了解与自身关系最密切的等级、贮存、产品3类标准。

茶叶分类清晰明确

让消费者犯迷糊的还有说法不一的茶叶分类方式。很多茶商将青茶、茉莉花茶等加入了国标分类之中。实际上，国标按照茶叶加工工艺和产品特性，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行了分类，将我国的茶叶产品明确分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶和再加工茶。

天津市茶业协会副会长刘永凤介绍，国标分别规定了鲜叶茶叶萎凋杀青做青闷黄发酵渥堆绿茶红茶黄茶白茶乌龙茶黑茶和再加工茶15个茶叶行业的专用术语和定义。其中绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶，红茶分为红碎茶、工夫红茶、小种红茶，黄茶分为芽型、芽叶型和多叶型，白茶分为芽型、芽叶型和多叶型，乌龙茶分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台(湾)式乌龙茶、其他地区乌龙茶，黑茶分为湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、广西黑茶、云南黑茶和其他地区黑茶，再加工茶分为花茶、紧压茶、袋泡茶和粉茶。

乌龙茶有了统一标准

在我国的茶叶分类中，乌龙茶属于覆盖范围比较广泛的一类，其中包括：铁观音、黄金桂、水仙、肉桂、单枞、大红袍等，其标准也因产地不同而有所区别。几年前，铁观音茶迅速流行走红，新名称、新种类也层出不穷，让消费者雾里看花难辨优劣。看似一样的茶叶，冠以观音王之名，售价可达每斤近万元。同一茶城内相邻商家，对铁观音老茶、陈茶的说法各不相同。实际上，国标中对安溪铁观音有着明确的等级划分，适用于所有使用铁观音标志的产品。标准中将安溪铁观音产品分为清香型和浓香型两类。其中清香型铁观音分为特级、一级、二级、三级4个等级，浓香型铁观音分为特级、一级、二级、三级、四级5个等级但对方不接受。 何先生称。对于每个等级如何评判，也有细致的描述。例如：清香型铁观音特级产品应为：条索紧结、重实，香气清高、持久，滋味清醇鲜爽、音韵明显，汤色金黄带绿、清澈。

茶产品等级，直接与市场价格接轨。消费者在选购前，可以查阅国标具体条款。选购时，以此为依据进行对比、辨别。天津市茶业协会秘书长谭兆荣表示，等级的规范、明确，使消费更为透明，很好地保护了消费者的合理权益。

茶企存茶要符合规范

在国标中，与消费者最为密切的是，明确提出了企业贮存茶叶产品要达到的标准。

国标之一的《茶叶贮存》标准规范了我国各类茶叶产品的贮存要求，并明确指出该标准适用于我国各类茶。其中，与消费者关系密切的几点是：茶叶贮存时不得混有非茶类物质;库房周围应无异味，应远离污染源;库房内应整洁、干燥、无异味;产品入库应有相应的记录，各类茶叶应分库存放、防止相互串味;货垛应分等级、分批次进行堆放，不得靠柱，距墙不少于500mm，垛底应有相应的垫垛，垫垛高度应不低于200mm;各茶类的贮存应避光;绿茶要求控制温度10℃以下，相对湿度50%以下;红茶要求控制相对湿度50%以下;乌龙茶要求控制相对湿度50%以下，轻发酵乌龙茶贮存，宜控制温度10℃以下;白茶要求控制相对湿度50%以下;黑茶要求控制相对湿度60%以下;花茶要求控制相对湿度50%以下;紧压茶要求控制相对湿度60%以下。天津市茶业协会副秘书长郑国清建议，消费者在存放茶叶时，也可参照这些标准，以延长茶叶的保质期。

茶叶制作标准明确

在国标中，内容最多的是各类茶的制作标准。以《茉莉花茶》国家标准为例，明确规定根据绿茶的原料不同，分为烘青茉莉花茶和炒青茉莉花茶两类。最为详细的是，明确了各级别茉莉花茶的水分，并给出了茉莉花茶各级别窨制过程中的配花量。而《工夫红茶》国标中明确了种类划分，分为大叶工夫和中小叶工夫两种。并规定工夫茶分为特级到6级共7个等级，其中对大叶工夫茶的要求为茶条肥壮、紧结、多锋苗，茶形匀齐，净，茶色乌褐油润，金毫显露;甜香浓郁、鲜浓醇厚、茶汤红艳、叶肥嫩多芽红匀明亮。《白茶》国标则明确规定，白茶分为白毫银针、白牡丹和贡眉3种产品。白毫银针分特级和一级两个等级，白牡丹、贡眉分特级到3级4个等级。特级白毫银针要达到芽针肥壮、匀齐，特级白牡丹要达到芽叶连枝叶缘垂卷匀整，特级贡眉要符合芽叶部分连技、叶态紧卷、匀整的标准。

【来源：渤海早报】

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