一下子就想做了

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“　　【轻乳酪蛋糕】一定要尝尝这种细腻的口感

看到女女的榴莲轻乳酪蛋糕，一下子就想做了，连忙买材料。

奶油奶酪回来后，没有做榴莲口味儿的，心想，这东西挺贵，如果再加上榴莲，那就更贵了，万一做不成，那不是浪费东西嘛，还是从基础的开始做吧！

凡事从基础做起这是对的，只要基础的做好了，其它的也不会有问题。

动手吧！”

食材明细

主料 奶油奶酪 100克 鸡蛋 3个 黄油 30克 低粉 15克 玉米淀粉 10克 红糖 50克 牛奶 50克 柠檬汁 几滴

奶香口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

轻酪蛋蛋糕的做法步骤

1

材料图。

2

将黄油常温软化，同奶油奶酪放在一起，坐温水加温热的奶搅打均匀。

3

至到呈细腻的糊糊样。

4

鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白单独放着，蛋黄放在奶酪糊中。

5

蛋黄跟奶酪溶合后筛入低粉和玉米淀粉的混合粉。将奶酪蛋黄糊拌均匀。

6

蛋白中加放糖，挤几滴柠檬汁。

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用电动打蛋器打至湿性发泡。

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抬起打蛋器，纹路不会消失。

9

奶酪模壁涂黄油，底铺油纸。烤箱180度预热。

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取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，用翻拌加切拌的方法拌均匀。

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将这部分糊糊倒回蛋白糊中，同样手法拌均匀。

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拌好的糊糊。

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入模具，这个配方刚好是一个奶酪模的量，轻震出大气泡。

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取一个深烤盘，加上60度左右的热水，放上奶酪模，水深约3CM。烤箱180度30分钟，转170度30分钟，

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烤好的乳酪蛋糕。

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趁热脱模。冷藏后食用，口感和味道会更好。

小窍门

奶油奶酪冷冻后会呈豆腐渣样，没有关系，坐在60度左右的水中，加温牛奶，一样可以搅打成细腻的糊。

根其它蛋糕一样，翻拌的时候一定要注意手法。

烤箱温度和时间只做参考，中间注意检视，根据情况调整。

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