叉烧肉在以前是插烧

叉烧肉在以前是插烧，叉是象形字，烧是象声词，久而久叉烧肉之，成为了一道菜名叉烧。叉烧是从插烧发展而来的，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

烤叉烧是我家做得最多一道烤箱菜，因为简单味美。腌好后直接放烤箱烤熟即可，特别的适合夏天，不用开火忍受油烟之苦。

叉烧我一般都是选猪颈肉来做，因为这个部位的肉烤出的叉烧不仅顺滑还爽脆，而肥而不腻。

猪颈肉，位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有黄金六两之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布肉质鲜嫩，入口滑顺爽脆，口劲适中。

零厨艺的打造最简单美味----广式烤叉烧

材料：猪颈肉（或者里脊）1.5斤，叉烧酱200克，生姜1块（切片），酒1小勺。

广式烤叉烧的做法

1.准备所有的材料。

2.猪颈肉清洗干净后切成长条状。

3.切好后放入大碗中，并放入姜片叉烧酱和酒。

4.充分搅拌均匀，盖好盖子，放入冰箱冷藏腌制最少24小时以上。

5.腌好后拿出稍微沥干水分后放在烤盘上，

6.放进预热好的烤箱里，中层200烤25分钟左右即可（根据自家烤箱脾气来调节，最后几分钟注意观察，以免烤糊了），烤好后稍微晾凉切块即可开动。

特别提示

放生姜和酒是为了去除猪肉的腥味，所以一定要放。

腌制的时间一定要在24小时以上，时间短了入不了味。

烤的时候注意火候，以免烤糊了。

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