金钩冬瓜汤

金钩冬瓜汤

原料：冬瓜500克，枸杞10克，胡椒面1克，鲜汤500克，水发金钩30克，精盐3克，料酒5克，芝麻油5克，口蘑100克，味精1克，香菜10克。

金钩冬瓜汤的做法

1．黪冬瓜去皮，切成5厘米长、1厘米粗的条，入开水锅中氽熟，用清水漂冷。

2．罐头口蘑切成雀翅形。香菜切成2厘米长的节。枸杞洗净，泡涨。

3．锅置火上，掺入鲜汤，放入冬瓜、口蘑、金钩，加入精盐、味精、胡椒面、料酒烧开，改用小火炖至冬瓜软糯，放入枸杞、芝麻油和匀。

4．将冬瓜捞起摆入玻璃汤盘中间，周围放上口蘑，撒上香菜，灌入鲜汤即可。

特点：冬瓜软糯，汤清味鲜。

提示

1．切条大小、长短要一致。

2．冬瓜炖时用小火，要做到软糯而不烂。

冬瓜的药用价值

冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜，为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜”之称。

小提示

鳖肉和冬瓜能一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。

冬瓜和山竹不能一起吃:身体不适。

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