品尝家乡的味道福州评选特色风味小吃节能

福州特色美食——燕丸。叶秋云 摄

中新其实际消费1万元福州4月25日电 (叶秋云)福州肉燕、福州鱼丸、福州芋泥、福清糟肉光饼夹等风味小吃于4月25日在第二届福州风味小吃评选活动现场同台亮相，令人眼花缭乱。

福州特色美食——太平面。叶秋云 摄

第二届福州风味小吃评选活动由福州市商务局主办，福州晚报、福州市餐饮烹饪行业协会协办，主题为“记忆中的福州味道”。

百年老铺同利肉燕第五代掌门人陈燕君携福州风味小吃参赛。叶秋云 摄

据了解，专家评委将对报名参评的181个品种，按糍稞类、汤点类、名点类、综合类等四大品类进行评分，最后根据得分情况分别评出各类别的排名，从而产生各类别的金、银、铜奖及优胜奖。

第二届福州风味小吃评选活动现场。叶秋云 摄

福州市商务局服务业发展处处长陈强表示，小吃是最能体现地方特色的食品，是饮食文化的重要组成部分。

陈强指出，福州风味小吃不仅是福州的一个文化品牌，也是吸引外地游客的一张靓丽名片。因此，传承好、保护好、发展好福州风味小吃，不仅能够满足人民群众日益增长的美好生活的需求，也可有效促进福州商贸服务业特别是餐饮业的发展。

据福6711《梦幻修仙》道具筋脉心得曝光州聚春园食品股份有限公司综合管理部郭彩霞介绍，此次该公司带来芋泥、咸真酥等福州风味小吃。这一类休闲食品在超市都有售卖，消费者反馈很好，又具有老福州产品特色，所以推选它们参赛。

了解到，为了确保食品安全，除了取得生产经营许可证、食品安全相关认证以外，福州聚春园食品股份有限公司还在食品加工方面，和福建农林大学食品科学学院合作研究中式菜肴、糕点如何在保持原有风味的基础上，延长保质期。

现场，百年老铺同利肉燕一共选送四道风味小吃参评，鱼丸、肉燕、燕丝和燕丸。第五代掌门人陈燕君告诉，最新推出的同利燕丝为现卖产品，类似于泡面，三分钟开水冲泡可食用，这是把传统的风味小吃与现代工艺相结合的一种新做法。

福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰透露，为了让福州美食不断传承提升，第二届福州风味小吃评选活动创新设置了创新福州小吃评选项目。

陈伟杰表示，福州作为开放城市，随着经济发展，小吃技艺、文化也在不断交流、发展、更新中。传承的老工艺和传统老记忆在业界不断的探讨和提升，所以提倡用福州当地食材、口味结合新工艺、新方法生产小吃。例如休闲型小吃 ，在保留工艺的前提下，工业化生产，口感风味不受影响，还可以让全世界各地的福建人都能品尝到家乡的味道。(完)

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