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民生评论 2020-03-15 07:48 字号: 大 中 小
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“奶油蛋糕卷最让人流口水了,这次加入了整个的猕猴桃哦,口感上很有层次感!”
食材明细
主料 低筋面粉 75克 鸡蛋 4个 纯牛奶 60克 玉米油 30克 淡奶油 300克 猕猴桃 4个
辅料 细砂糖 60克 糖粉 15克
奶香口味烤工艺一小时耗时简单难度
猕猴桃奶油蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中。
2
纯牛奶和玉米油混合,加入蛋黄,用蛋抽搅拌均匀。
3
筛入低粉,用蛋抽搅打均匀至无干粉。
4
蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入细砂糖,用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。
5
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
6
将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
7
将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中(屋诺28*28金色不粘烤盘),轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
8
送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,35分钟。
9
烤好后戴上隔热手套将烤盘取出,倒扣在烤架上,降温后脱模到油纸上,蛋糕体的一端斜切掉少许。
10
淡奶油加入15克糖粉,低速打至8分发,用刮刀拌匀。
11
蛋糕体抹上打发好淡奶油,再将事先去皮的猕猴桃按压进奶油里。
12
借助擀面棍将蛋糕卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
13
取出切件即可食用,当早餐或点心棒棒哒!
14
成品图。
15
成品图。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度;淡奶油尽量打发的硬一些,比较好卷;鸡蛋带壳每个大约58克左右;烤盘是三能屋诺UN10006;普通烤盘请加垫油纸。
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