宋著名诗人苏轼对羊肉泡馍赞到陇馔有熊腊鼓励

充分参加同行的络活动和社会活动以扩大自己的知名度宋著名诗人苏轼对羊肉泡馍赞到“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”，而在民间有“提起长安城，常忆羊羹名；羊羹美味尝，唯属同盛祥”的民谣，这不仅是古人对陕西美食的留恋，更是今人对同盛祥泡馍的由衷赞叹，牛羊肉泡馍也深深地烙印在了陕西文化当中。

作为陕西唯一的餐饮类国家级非物质文化遗产，同盛祥牛羊肉泡馍可以说是这一美食的代表。同盛祥创建于1920年，取“同兴盛、共吉祥”之意，定名为“同盛祥”。虽规模不大，但因其用料考究，汤鲜味美，所以在顾客中享有极高声誉。2008年，同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺入选第二批国家级非物质文化遗产名录。

据了解，同盛祥的泡馍在外观上注重“肉如两条鱼，粉丝如蜘蛛”，可是要吃的正宗、吃的地道，那还有讲究：用食时，先将香菜、辣酱抹一层在泡馍上，香菜杀腥提味，辣酱刺激食欲，然后选定方位，循序渐进，始终从一处地方沿着碗边刨食，切忌来回翻搅，以保持牛羊肉泡馍的香味不散，有人把这种进食方法称为“蚕食”。

考虑到文化的传承，同盛祥每年都要对厨师进行技艺培训，同时每年都进行厨师厨艺评比，以考验厨师的实际操作能力。这样一来，既保证了同盛祥牛羊肉泡馍的品质，也促进了非物质文化遗产的传承与保护。