柳州牛腊巴的做法是什么教你自制简单美味牛的

在sunny看来这点是最重要的 柳州牛腊巴的做法是什么教你自制简单美味牛腊巴

传说柳宗元“酒醒不见牛腊巴”的典故在当地广为流传，家喻户晓。酒醒不见牛腊巴的典故：相传元和年间，唐代著名学者柳宗元被贬到广西柳州做刺使时...

牛腊巴以象州寺村镇所产最有名气。相传，清朝末年，居民宋江做得一手好牛腊巴，食者啧啧称赞，逐渐成为远近闻名的食品。牛腊巴的由来源于当地人对食用牛肉独有情钟，吃法也多种多样，其中最受欢迎的是经过特殊加工制成“牛腊巴”的吃法很盛行。平时的宴席、接待贵客更是少不了牛腊巴。

传说柳宗元“酒醒不见牛腊巴”的典故在当地广为流传，家喻户晓。酒醒不见牛腊巴的典故：相传元和年间，唐代著名学者柳宗元被贬到广西柳州做刺使时，与随从几个人途经广西柳城县现今太平镇地段，见天色已晚，便在一许姓小客栈落脚。

好客的主人便拿出自酿的美酒与祖传秘制的牛腊巴招待客人，香酥且回味无穷的牛腊巴与美酒同饮，甚是美妙。不知不觉柳刺使醉意已浓。第二天醒来，看到自己的随从仍醉卧未醒，桌上美酒、牛腊巴已一扫而光，柳刺使长叹到“酒醒不见牛腊巴啊”，后来就有了“酒醒不见牛腊巴”的典故。

传说柳宗元“酒醒不见牛腊巴”的典故在当地广为流传，家喻户晓。酒醒不见牛腊巴的典故：相传元和年间，唐代著名学者柳宗元被贬到广西柳州做刺使时...

自制牛腊巴小吃：材料：牛后腿肉，姜，葱，蒜，香芹，洋葱，朝天椒，米酒，生抽，蚝油，白糖，味精，甘草粉，花椒粉，白芝麻，粗辣椒粉；

做法：

1、牛肉切成薄片，用刀背拍松，放进一大碗，用姜，葱，蒜，香芹，洋葱，朝天椒，米酒，生抽，蚝油，白糖，味精，甘草粉，花椒粉腌制十小时，串起来挂在通风向阳处风干，约四五天（我这里为了速度，直接用烤箱烤至八九成干，然后再晾一个晚上即可往后操作）；

2.肉干切条，锅里下油，爆香葱姜蒜和芹菜，在放肉干一起炒，溅些酒，放点生抽，八角，桂皮，丁香，陈皮，沙姜，草果，茴香，甘松加清水没过牛肉，加盖慢火焖一小时左右，至收汁时撒上芝麻，辣椒粉略炒片刻，把肉干挑出来即可

3.初步腌制，风干或烤制

4、风干或烤制后的肉干

5、切好成条的肉干

6、爆香、炒制

7、焖、卤，成品

传说柳宗元“酒醒不见牛腊巴”的典故在当地广为流传，家喻户晓。酒醒不见牛腊巴的典故：相传元和年间，唐代著名学者柳宗元被贬到广西柳州做刺使时...

牛腊巴颜色红光油亮，其味香辣，越嚼越香。胃口欠佳的人，闻之也会食欲大振。牛腊巴可作菜下酒送饭，也可作休闲零食。如作赠品，可用瓶罐装好，以石灰浆纸密封，可保存数月不变质。过去常有到寺村经商及探亲旅游者订制，带往柳州、梧州、广州、香港等地，赠送亲朋好友。

牛腊巴为祖传手艺秘制，历史悠久，选用本地四十八弄大山里优质黄牛膘腿肉，采用天然香料腌制，经土窑明火烘烤后再用优质天然茶油炸制而成。产品风味独特，香酥味醇、令人回味无穷。其独特的风味也赢得了四面八方游客的青睐，从而声名远扬。

标签：柳州牛腊巴的做法

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