又可以折腾了生活

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食材明细

主料 高筋面粉 400克 低筋面粉 100克 水 250克 片状甜奶油 250克

辅料 砂糖 70克 盐 7克 烫种 50克 干酵母 8克 奶粉 20克 鸡蛋 50克 炼乳 30克 黄油 40克

甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

富士山面包的做法步骤

1

将所有材料一起搅拌至面团光滑有弹性加入黄油搅拌均匀即可。

2

室温基本发酵30分钟，压平冷冻2小时左右。

3

将面团杆开包入片状甜奶油。

4

对折包紧。

5

将面团杆压折叠3折2次放入冰箱松弛30分钟。

6

将面团解冻在杆压3折第3次，冷藏松弛30分钟。

7

将面团杆压至1.5厘米。

8

用牛角到分割成150克一条。

9

两条在一起扭起来。

10

头拿着面团朝下绕。

11

绕一圈接口朝上。

12

放入圆形纸托以温度25℃，湿度75%发酵60分钟。

13

发酵好表面刷蛋液。

14

以烤箱温度上火180℃，下火210℃烘烤30分钟左右。

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