其味道清新芳香

“美味私房菜秘制香茅浸鸡　　香茅是泰国、马来西亚等地的一种常见香料，其味道清新芳香，用来入菜除了有提味去腥、增进食欲的作用外，还有祛风、降压和治结石之效。佩谊说，香茅多用来做泰式菜，不仅可做冬荫功、蒸鲈鱼的主料，还可用香茅汤来做浸鸡，使鸡肉嫩滑鲜美之余，

”

美味私房菜秘制香茅浸鸡

香茅是泰国、马来西亚等地的一种常见香料，其味道清新芳香，用来入菜除了有提味去腥、增进食欲的作用外，还有祛风、降压和治结石之效。佩谊说，香茅多用来做泰式菜，不仅可做冬荫功、蒸鲈鱼的主料，还可用香茅汤来做浸鸡，使鸡肉嫩滑鲜美之余，还有香茅的清香味。

烹制材料

烹制材料(两人份)

材料：清远鸡(半只，450克)、新鲜香茅(3根)、姜(3片)、葱(2根)

调料：油(1/3汤匙)、盐(1汤匙)

第一步

1:香茅去外皮洗净，用刀背拍松，切成段状；姜切片，葱切段；洗净膛好的清远鸡，沥干水待用。

第二步

2:烧开锅内5碗清水，加入1汤匙盐，放入香茅、姜片和葱段，加盖大火煮至沸腾。

第三步

3:放入清远鸡，加盖以小火煮25分钟，期间给鸡翻身使其受热均匀。

第四步

4:取出煮熟的清远鸡，置入盘中30分钟，至鸡身变凉。

第五步

5:将1/3汤匙油淋在鸡身上，用手涂抹均匀。

第六步

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