请问面包机做肉松面包的做法是怎样的生存

怎样才能用面包机做出面包店的味道？问题详情：为什么用面包机做出的面包皮特别厚，有什么办法能让面包又软又好吃？

推荐回答：做的一个小卧室

这是我第一次十分认真按照靠谱的好方子上给出的数据制作的面包，原因是新购买了一个电子称。

呵呵！原来都用量杯或多或少不是很准确，这次让原材料的称重更加精准了。

另外对自家的面包机完全清楚地了解和能根据面团的状况灵活变通，此次制作的面包个人认为是成功的满意的。

很愿意与大家一起交流探讨，愿意尽心回答你在制作中遇上的任何问题。

黑芝麻的营养及功效：常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。

确实是中老年人常用的保健佳品。

同时还有健脑益智、延年益寿的作用。

黑芝麻可补肝肾，益精血，润肠燥。

核桃的营养和功效：吃核桃使人开胃，通润血脉，补气养血，润燥化痰补肾助阳，养血补肺。

增强记忆力、消除疲劳、并使人健壮，润肌，黑须发。

食材：古船精制雪花粉 70克、鸡旦1个、牛奶：24 毫升（相当250克）、核桃45克、芝麻20克、黄油20克、酵母 克、盐 克、奶粉25克、砂糖50克

制作过程:

1、准备好制作面包的食材，分别称重，然后依次将一袋牛奶、一个鸡蛋、盐、砂糖、奶粉、高筋粉、酵母放入面包机中。

｛如图1到6}

2、选择和面菜单6，运行15分钟，停机。

、选择菜单1模式，全程约 ：00小时。

4、2：50分为第一次搅揉面，10分钟，停止时间20分钟，2： 0分第二次揉面，15分钟，停止时间20分钟，再加和面时间总共揉面45分钟。

第二次揉面团后就可以拉出手膜。

当第二次搅拌完成后，鸣笛提示放辅料黄油，黑芝麻（要事先去杂质）、核桃仁（因自己动手砸的核桃，所以要认真挑好核桃仁，避免有外皮颗粒混入）。

5、面包机显示的剩余时间1：55分时为排气，大约半分钟，停止机器。

松驰10分钟。

6、搅拌结束后，拔掉电源，取出面团，对面团进行整形，整形好的面团，放进面包机桶里。

如果想偷懒不整形也可以的。

记住这时要把搅拌刀取出来。

[图1]

7、进行二次发酵，当面团至原面团2—2.5倍大小时，插上电源，用刷子在面团表面刷上蛋液，洒上杏仁片。

[图2、 ]

8、盖上盖子选择菜单12进行烤制。

我用的面包机是东菱XBM-1028GP。

选择“中”重量750 机器定的时间是一个小时，但一定要提前15分钟结束。

不然面包外皮颜色会过深，皮也会又厚又硬。

不拔电让面包在机器中焖上五分钟。

[图4]

9、然后用隔热手套取出面包桶，让面包在桶内冷却一会儿。

将面包桶倒扣过来，轻拍桶底，将面包倒出放在冷却架上，等完全冷却后，切片即可。

[图5、7]

核桃和芝麻融合在一起，在经过了面包机的长时间的烘烤，使得整个面包口感极佳。

友情提示：

1、材料添加时盐、糖要分开放在不同角落里，酵母放在面粉的上面，避免酵母与糖盐相遇，影响发酵效果。

2、面粉放入后，用筷子轻轻搅拌一下，这样可防止机器启动时候干粉溅出来。

、借鉴友的经验：面包机烤出来的面包有时组织很像发糕，是因为面团发酵过了，开盖搅拌面团也是避免温度过高引起面团提前发酵，夏天做面包可以直接用冰箱里取出的鸡蛋，牛奶。

也可少放些酵母。

4、因所在地区本身气候差异，使用的面粉品牌各异，吸水性也不会完全相同，所以任何配方只能做个参考，建议大家和面时留下少量的液体，看着自家面团揉成团后的状态，来决定是不是要加进去。

5、烤好后的面包不要放到全凉才放入袋中保鲜，要有一点点余温保持面包表面的回软。

面包店卖的面包究竟能不能吃？问题详情：买了面包机，但是自己做的总没有面包店的好吃，是否添加了什么？

推荐回答：第一是你的配方比例的问题，同样的基础材料每个师傅的用量比例都不一样，一个配方在国内卖到几千几万的并不罕见，你觉得商家免费赠送的配方会有多好？只要保证你能用这款机器作出面包就足够了。

第二，是你设备的问题，蛋糕店里全套设备从和面机，发酵柜，到冷冻冷藏柜，最后到烤炉，价格几万到十几万，而且每一个设备的每一处设计都是非常合理的，比如和面的转速，发酵的温度湿度，烤炉内的空间高度。

不是一个一体面包机可比的。

第三，技术的问题，面包师的薪水为什么高，那时人家用了最少十年以上的时间与精力去完善自己的手艺才得到的，如果机器可以完全取代那他们为什么还要在这上面耗费自己的青春？就算是用和你一样的配方一样的材料，一个面包师傅也能作出各种不同口感的面包。

做面包一定要买面包机吗？不拿不可以吗？推荐回答：感谢邀请！关于做面包是否需要面包机，这个因人而宜。

首先说说，你用面包机的真正目的是什么？如果只是为了揉面，可买可不买。

如果你只是偶尔吃点面包，不妨一会儿看我后面的手揉面技巧，不费力气不花长时间，照样能出传说中的手套膜；如果你经常吃面包，还没有时间来亲自揉面、整形、烘烤，那么有一台不错的面包机是很有必要的。

而且一台好的面包机不便出膜快、烘烤味道好，还能多功用，如做年糕、煲仔饭、米酒、酸奶、炒干货等等。

所以就看你的实际情况了。

我现在有面包机、厨师机、烤箱、酸奶机，但为了不让这些机器被闲置，也能体现出它们的价值来，我都会每个月轮流着用几次。

今天的主题是面包机，所以我就呈现几道面包机做的面包吧。

最后再附上一个手揉面的小面包。

买不买面包机，还是您自己拿主意。

【原味吐司】

材料：新良日式面包粉 00克，酵母 克，白糖 0克，盐1克，凉水210克左右，黄油 0克

模具：学厨水立方吐司模具2个

制作过程：

1. 全部材料准备好，面粉、酵母、白糖、盐同入碗中；黄油切小块室温软化；

2. 先用筷子将粉类搅拌混合； 再倒入210克的凉水，水量已经达到了70%，用筷子将面粉和水混合均匀，无干粉状态，蒙上保鲜膜饧15分钟后再揉面；这一步很关键，直接揉面，出一身汗也不及饧一会儿的效果好；

. 面团取出放在案板上，我直接放在了橱柜面上，先手揉5分钟； 面团一开始会有点粘手，随后能扯出这种不均匀的薄膜；

4. 将软化的黄油块放在面团上；

5. 先用折叠的手法，将黄油揉进面团中，随后采用搓、揉、甩的方法，约摸15分钟，就可以拉出这种柔软而有弹性的薄膜来，如果套在手上，就是大家通常说的“手套膜”；

6. 面团收圆，放在面盆中，盖上保鲜膜，在温暖湿润的地方进行基础发酵，也可以放在烤箱中，温度调整为发酵档，或者 5度左右，烤箱中可放一碗水增加湿度； 发好的面团从外观看，是原来的二倍大，手轻拍表面有嘭嘭声，手指蘸少许面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

7. 面团取出放在揉面垫略揉几下，称重分成四等份，盖保鲜膜松弛10分钟； 取一个松弛好的面团，先按扁，再擀成类似长方形； 从上向下卷成卷，不要紧也不要松，自然卷下来就可以了；

8. 四个面团依次处理，蒙保鲜膜松弛10分钟；

9. 取一个松弛好的面卷，按扁，擀成长方形； 由上向下卷成卷，两圈；把四个面卷依次处理好，码放在正方形的吐司盒中，如果没有这个吐司盒，也可放在450克的吐司盒中；蒙保鲜膜在温暖湿润处进行二次发酵，我是放在烤箱中，不用调温度也可以，低温慢慢发酵口感会更好；

10. 待面卷涨到吐司模8分满时，盖上盖子，烤箱开始预热180度，上下火； 将吐司生坯盖盖送入预热好的烤箱中层，180度上下火， 5分钟；

11. 出炉后，倒在晾架上，晾到手温时入袋保存。

我是号美食原创作者“Meggy跳舞的苹果”，在我的“文章”里，你可以看到2000多道快手美味家常饭菜，还有简单上手的烘焙点心。

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面包机做的面包老是失败，做出来老是不发酵，怎么回事？问题详情：

推荐回答：不要用面包机编好的程序，自已来掌握和面(一般用两次和面程序)，发酵(看天气定时间。

一般发到桶涨满，)然后取出排气，造型，二发(最好用一盆热水放在微波炉或烤箱中三十分钟左用)，刷蛋液，洒芝麻，烘烤，Ok

面包机做面包外壳硬得很为什么？问题详情：是按照食谱做的，但是都很硬，必须得用手揉面吗？

推荐回答：面包机做面包最大的弊端就是发酵时间不够，而且温度太高而湿度不足，这直接导致面团水分流失，做出来的面包干硬。

所以我几乎不用它的发酵功能，最常用就是和面也就是搅拌，和最后的烘烤功能，其他功能都太鸡肋。

那么多程序其实都不是很实用。

用面包机做面包要想松软，我经过实践总结出以下几点：

1、和面团的方法。

先在料理盒里面加水、牛奶等液体，然后加耐高糖酵母，让酵母在液体里面稍微泡发一会，大约五分钟，之后放入高粉，适量的盐和糖，还可以加一点做酸奶的活性菌。

放置一会让面粉充分吸收水分，接着用筷子或刮刀稍微搅拌一下，防止机器揉面时有干粉溅出，按普通程序和面，揉十分钟左右，注意面团的干稀程度，自行调节（加水或粉），揉成表面摸上去不粘手的状态，只要水和面粉比例适合，大概揉十分钟就可以了。

2、发酵。

将揉好的面团装保鲜袋或带盖的盆里，注意一定不能让面团裸露，之后放进冰箱冷藏发酵48小时。

这是面包松软的必备程序！

、二次发酵。

把低温发酵好的面团取出，放进面包机的料理盒中，在室温下稍微回暖（静置十来分钟即可），在面团中加入事先融化好的黄油或玉米油都可以，喜欢奶味浓的就加黄油（大约 0〜50g）个人觉得玉米油更清淡健康（松软程度跟油脂种类关系不大，关键是发酵时间要够长），还是普通程序将油脂和面团充分混合，分两次加入油脂可以使油跟面团混合得更匀，大约揉面十五分钟即可。

此时拔下电源，进行二次发酵： 0〜45分钟，可以将面包机放置在室内偏温暖的地方（20度左右）。

当面团膨胀到原来的1.5倍大或爬到料理盒的2／ 处的时候表示二次发酵完成，可以开始烘烤了。

（切记不能等面团涨到高过料理盒边缘，因为高温烘烤时面团还会膨胀）

4、烘烤。

烘烤之前最好在面团表面喷上碱水（一点点小苏打和水混合），这样做可以使烤出来的面包顶层表皮柔软且薄，如果要上色好看还可以刷蛋液、糖水、蜂蜜、油，看个人喜好。

一般面包机的烘烤时间设定是一小时，看面包上色的程度，通常50分钟即可，糖放得多上色更快。

面包烤好以后别急着打开盖子，一定要闷上十五到三十分钟，这样表皮才不会又干又硬。

如果你喜欢酥脆表皮的感觉可以立刻出炉，放在晾架上放凉以后表皮就会有一定的脆度。

Ps:刚烤出来的面包表皮凉得快，趁热也很好吃，内部还未完全凉透吃起来会有粘牙的感觉，烤好的面包放凉之后，切片或不切都可以，装进保鲜袋放一宿第二天吃味道更好，而且我发现自己做的面包放三五天再吃也还是很可口。

家里有面包机的朋友可以试试我的小tips（＾∇＾）

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

补充一点：在二次发酵完成后、烘烤之前还要进行排气的步骤，不然面包烤出来会有大孔，而且上下密度不匀。

具体做法就是按一下普通模式把面团搅一两圈即可，面团会稍微回缩，排出面团中多余空气后，这样烤制的时候面包过分膨胀的程度也会降低，只要酵母放得合适烘烤完成的面包形状都很好看，不至于顶到盖子。

关注一下我的号呗，谢谢啦！

面包有哪些做法？问题详情：热水(温水)打面成品皮薄还是冷水打面成品皮薄，热水（温水）冷水哪个面包更筋道？

推荐回答：任务（一）小餐包调制

1、原料

高筋面包粉1000克、白糖200克、酵母12克、面包改良剂 克、奶粉40克、鸡蛋80克、水500克、黄油80克、盐10克、色拉油100克。

2、操作过程

（1）将高筋面包粉、白糖、酵母、面包改良剂、奶粉按照用量分别倒入和面缸中，混合均匀。

（2）再加入鸡蛋，和匀。

（ ）分次加入水，调至面团软硬适中。

（4）待面粉成团后，加入黄油，盐，继续搅打至面团面筋扩展，面团光滑即可。

(5) 在干净的操作台上摸上少许色拉油，把搅打好的甜面包面团取出，静置，待用。

、工艺流程

（1）面团分割：把静置好的甜面包面团分割成25克大小的面团，分割时大小均匀。

（2）搓园成型：把分割好的面团搓园，并在搓好的面团面顶上沾上白芝麻。

( ) 装盘醒发：

A.把搓园又沾上白芝麻的面团整齐地、有一定距离地摆入刷油的烤盘内，40个/盘。

B.醒发箱：温度（ 6℃）、湿度（﹪）。

C.待醒面包的烤盘放入醒发箱内醒发。

D.检查面包是否醒发完全的方法：

a.看面包体积（比原来打1.倍）；b.用手轻轻地按面包表面凹一个窝，如果面包恢复原来的形状则没有醒发好，相反，则醒发好了。

（4）烘烤：面火220℃，底火200℃，待达到设定好的温度，把醒发好的面包放入烤箱内烘烤，烤12分钟到15分钟，烤至金黄色，即可出炉

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