独自幸福快乐学会这三种简单笔记法让思绪与生活更清晰依依不舍孤独

一勺挖下去，才闻到就忍不住了！

小时候小区门口有一个卖豆腐的婆婆，每天晌午时分都会推着当天新做的豆腐来街上摆摊。

还温热着的老豆腐在冬日里冒着缕缕薄烟，掰下一小块放嘴里，越嚼越香甜。

还有韧劲十足的千张和调了味儿的五香豆腐，买回去切成细条，或炒或拌都是十足的好味道。

那时候能吃到的豆制品品种还比较单一，像什么南豆腐、内酯豆腐和当下流行的豆腐都是近几年才频频吃到的食材~

这也注定了老豆腐和千张在我心目中无法撼动的地位。

传统卤水老豆腐的吃法大多涉及油煎和烩炒，最典型的代表就是家常豆腐和豆腐盒子。前几日偶然在上看到了一种做法，是将老豆腐捏碎后夹上调好的肉馅上锅蒸，最后勾芡调味，倒是觉得眼前一亮。

买回食材在家试验了一番，你别说，还真是另人称奇的~

咸、鲜、香、韧，好吃还好看！都别愣着了，赶快吃下这盘“心里美”吧~

RECIPE

一品豆腐

材料

老豆腐 250g / 猪肉馅 100g

胡萝卜 1段 /香菇 3朵 / 鸡蛋 1枚

生姜 1块 / 小葱 适量

调料

蚝油 2瓷勺 / 生抽1瓷勺

白糖 2茶匙 / 盐 2茶匙

香油 适量 / 淀粉 适量 / 胡椒粉 少许

1. 处理食材：胡萝卜去皮切碎，香菇一部分切片，一部分切成细丁。

小葱切葱花、生姜去皮切碎得知，鸡蛋把蛋清和蛋黄分离。

2. 加工豆腐：豆腐捏碎，加入1茶匙盐、1茶匙糖、鸡蛋清和少许水淀粉。

用手将所有材料抓拌均匀。

3. 调制肉馅：猪肉馅中加入葱花、姜末、蛋黄、1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1茶匙糖、1茶匙盐、适量的香油和少许胡椒粉。

将所有材料沿同一个方向搅拌均匀。

4. 摆盘：找一个深口的盘子，盘底先铺上一层豆腐，用手将豆腐压实。

铺上一层肉馅，同样压实。

最后再铺上一层豆腐压实。

撒上香菇丁、胡萝卜丁，再按照自己的喜好码上香菇片。装盘就结束了。

5. 上锅蒸：锅内烧水，水开后放入蒸盘，中火蒸30分钟。

6. 勾芡：时间到后，控出蒸盘中的水分，来调一个简单的芡汁。先用小火煮沸控出的汤汁，加上水淀粉。

等汤汁变得浓稠后放入1瓷勺蚝油，搅拌均匀。

把烧好的欠汁淋在蒸好的豆腐上，再撒上些葱花做点缀，这道营养与美味俱佳的美食就完成啦！

» 如果嫌欠汁的颜色太淡，也可以像花吃姐姐一样最后再淋上少许生抽作点缀，不过如果不追求卖相这一步就可以省了。

7. 享用：即便只看卖相和创意，这也是道让花吃姐姐想“王婆卖瓜自卖自夸”的菜。

长时间的蒸制让香菇的鲜和胡萝卜的甜得到了充分释放，豆腐的甘美和猪肉馅的浓香融为一体。

这道菜最适宜用勺子挖着吃，一勺接一勺，夹心的你值得拥有~

今天这道菜虽说唤它一品豆腐，但是做法上还真不同于坊间流传的那道经典名菜“一品豆腐”

名厨们口中的“一品豆腐”是一道“孔府菜”也就是所谓的“官府菜”后在各地饮食文化的影响下演变成了不同的流派。

比较经典的有天津风味和鲁菜两种。天津风味的一品豆腐，是将豆腐切成小块，混上虾肉、海参、干贝、蟹黄、笋、鲜蘑、鸡肉、青豆这八珍，包裹在鲜豆皮里，入屉上锅蒸，最后再淋上卤汁制成。鲜美异常，据说还获得过某烹饪大赛的金奖。

当然了，除此之外肯定还有不少流派和做法，这里就不再一一为大家介绍了，感兴趣的朋友也可以上查一下试做看看一男子在明知被骗子骗钱时，想来应该也是不错的。

就爱吃豆腐~

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