很少能在市场见到源泉

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“正宗的卤肉需要一种食材“红葱头”，很少能在市场见到，所以迟迟也未做。前一阵子看到了，就买了一些回来。

做了卤肉之后才知道，放了红葱头酥后的卤肉味道果然非比寻常，卤制的时候香气四溢，吃在嘴里鲜香之极，偶可是没放鸡精哦。”

食材明细

主料 五花肉 适量 面条 适量

辅料 红葱头 适量 香菇 适量 黄瓜 适量 胡萝卜 适量 青菜 适量 水煮蛋 适量

配料 姜末 适量 蒜末 适量 生抽 适量 老抽 适量 八角 适量 料酒 适量 冰糖 适量 胡椒粉 适量 盐 适量

咸鲜口味卤工艺数小时耗时普通难度

卤肉面的做法步骤

1

原料见图。

2

五花肉切块焯去血水洗净。

3

五花肉切成小丁。

4

红葱头，洗净后切碎，拍少许淀粉入油锅煎至。

5

煎至金黄，碾碎。

6

炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，倒入五花肉丁。

7

炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖，胡椒粉，红葱头酥翻炒均匀。

8

加入适量温水，不用太多，没过五花肉cm即可。

9

大火炒匀，待汤汁煮滚后，加入香菇丁。

10

放入水煮蛋转小火慢炖，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。

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卤好的肉肉。

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开水煮面。

13

用爱情捞出用香油拌匀。

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将黄瓜丝和胡萝卜码在面条上。

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摆上卤蛋，浇上卤肉和汤汁即可开动喽。

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