四川牛肉火锅的做法大全展示种做法教你如

四川牛肉火锅的做法大全展示4种做法教你如何做美食

牛肉在肉类中具有很高的营养价值，蛋白质和氨基酸是所有的哺乳动物中最高的，同时口感也非常好，嚼劲突出。使用麻辣口味的制作牛肉火锅是一道非常经典的四川美味。

牛肉在肉类中具有很高的营养价值，蛋白质和氨基酸是所有的哺乳动物中最高的，同时口感也非常好，嚼劲突出。使用麻辣口味的制作牛肉火锅是一道非常经典的四川美味，只要将原材料准备齐全，我们在家也可以实现自己做麻辣牛肉火锅。

朋友分享做麻辣牛肉火锅的四种方法：

第一种，首先，准备好各种菜，洗好、切好，牛肉、藕、牛肝、豆腐要切得成适中形状，洗好蔬菜、粉条等。烧锅底，首先在锅里面放油，等差不多就放切好了的生姜和大蒜，再放切好了的牛肉。大火炒5分钟左右，放花椒、辣椒粉、酱油、葱。再炒30秒钟，向锅里面放水，水量放得适中就行。大火煮20分钟，煮的时候要时不时用锅铲铲一下锅底，以防粘锅。此时即可出锅，出锅时再放点葱，出锅后就可以上桌开吃了。开始吃时，先放轻得起煮的配菜，比如藕片，把牛肉吃得一些就可以根据喜好加一下牛肝、香菇、豆腐、蔬菜等。这样这套菜就这样做好了。

第二种,牛肉500克 麻椒20克（花椒也可），小红尖椒20克（干的那种也可以） 食用油，盐，味精或鸡精（当然有鸡汤或者鸭汤那就完美了）。

首先把食用油加热到6—7成热（经常做饭的应该知道，估计差不多就行了，千万不要把手伸进去试验呵呵）把辣椒和麻椒（花椒）放进去不要让它煳了（大概也就是10秒左右）然后把牛肉放进去同时把火关小（要不然肉会干的，不过你家要是用火炉子那我就救不了你了）带肉由鲜红变成淡粉色（本来油炸应该变灰白色的，但是你的红辣椒在起作用所以不要质疑）放入盐少量水和味精或鸡精（微量）（但是要是用鸡汤或者鸭汤则不要放水和味精鸡精了）再把火开大然后翻炒（根据你得刀功决定翻炒时间，呵呵要是用斧头砍得那就不用炒了直接吨嘻嘻）。以上所讲不包括个人喜好有人愿意吃黑的也可以放酱油（坚决不推荐）可根据个人口味增减盐，辣椒，花椒等调料。（要是一两个人吃没必要用那么多肉呵呵一定剩的。

牛肉在肉类中具有很高的营养价值，蛋白质和氨基酸是所有的哺乳动物中最高的，同时口感也非常好，嚼劲突出。使用麻辣口味的制作牛肉火锅是一道非常经典的四川美味。

第三种,

一 制作麻辣牛肉火锅的原料：

1.主料：牛肉800克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

2.辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。 3.调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

二 麻辣牛肉火锅的做法：

1. 牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。

2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。

3. 做火锅卤汁：炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。

4. 将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

麻辣牛肉火锅的口味：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。

牛肉在肉类中具有很高的营养价值，蛋白质和氨基酸是所有的哺乳动物中最高的，同时口感也非常好，嚼劲突出。使用麻辣口味的制作牛肉火锅是一道非常经典的四川美味。

第四种

麻辣牛肉火锅做法，麻辣牛肉火锅材料：牛肉、菜心、牛腰、牛肝，酸豆角各适量。 辅料：盐5克，泡辣椒末15克，辣椒油、葱、香菜、干辣椒、红椒、姜各适量

麻辣牛肉火锅详细做法：

1.将所有原材料洗净；葱洗净切段；香菜洗净切段；干辣椒洗净；姜去皮洗浄，切片。

昨晚 2.加盐把牛肉腌制。

3.锅置火上，倒油加热， 放泡辣椒末炒香。

4.放葱、香菜、干辣椒、 姜、酸豆角翻炒片刻.倒水煮开，自入火锅，并点燃，放所有材料同煮，汤底煮沸，其他原料烫食即可。

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