進口變性淀粉與國產變性淀粉的區別

日期： 16: 5:42 导读：变性淀粉是在原淀粉的基础上，通过物理、化学或生物的方法，改变淀粉的颗粒结构，从而赋予其原淀粉所不具备的性质，是食品行业中最常见的一种食品添加剂，主要作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂、乳化剂和稳定剂等，广

变性淀粉是在原淀粉的基础上，通过物理、化学或生物的方法，改变淀粉的颗粒结构，从而赋予其原淀粉所不具备的性质，是食品行业中最常见的一种食品添加剂，主要作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂、乳化剂和稳定剂等，广泛应用在酱料、烘焙、冷冻食品、肉制品等食品中

为什么我们要使用变性淀粉因为我们要利用变性淀粉所带来的不同于原淀粉的性质，使产品达到某种效果，变性淀粉的性质主要包括：①改善制成品的口感；②改善制成品的组织状态；③改善产品的加工性能；④改善产品的耐受能力

变性淀粉作为最常见的食品添加剂，那么如何选择好的变性淀粉成为食品厂家们头疼的一件事，特别是在选择进口变性淀粉还是国产变性淀粉的问题上，下面将为大家讲解一下进口变性淀粉与国产变性淀粉的主要区别

一、原料上的区别

变性淀粉的原料主要有马铃薯、蜡质玉米/玉米、木薯、小麦4种虽然这些原料无论在国内还是国外都可以种植，但国外的地理气候条件优越、规模种植产地广阔，农残作物控制的好；而国内大多数原料是采取收购方式，各个地方的原料收集混搭在一起，品种大小不统一，从而就会直接影响到产品的品质

二、生产方面上的区别

其中从工艺上来看，国内跟国外的生产工艺都是大同小异，国外原料的集中度比较高，所以在机械方面上也会相对先进一些，设备也相对比较高端，例如预糊化变性淀粉，在国内一般是使用滚筒干燥的方式来处理，这会导致淀粉的分子被破坏，效果有所差异，而国外的一些厂家，就像英国泰莱，他们使用的是喷雾干燥，可以很好的保持淀粉分子的完整性，效果非常好

三、价格上的区别

毫无疑问，进口的变性淀粉明显会比国内的变性淀粉价格稍贵一些，毕竟要考虑到运费的问题，但如果一定要选择进口变性淀粉的话，我们可以选择一些大品牌的淀粉，因为大品牌可以一次性进口大量的淀粉，相当其他进口品牌淀粉价格可以做的更低，而且性价比高

根据上述的几点区别，总的来说进口变性淀粉相当于国产变性淀粉，不仅原料的品质高，产能稳定，而且性价比高，但最主要的一点还是得结合自身产品的定位，如果产品用量不多，产品质量要求不高的话，一般国产品牌淀粉即可满足，如产品处于中高端，品质工艺要求高，用量大产能要求稳定的话，还是建议使用进口变性淀粉

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