年味飘香的汾州八大碗

年味飘香的“汾州八大碗

图为传统汾州 八大碗 宴席（1月11日摄）。新华社发（曹阳 摄）

年味渐浓，山西汾阳的传统美食 汾州八大碗 唱起了酒店和家庭宴请的主角。近日，走进后厨去寻觅 八大碗 的美味秘诀。 汾州八大碗 以猪肉、羊肉、鸡肉为主料，搭配鸡蛋、白菜、豆腐等辅料，通过煎、炸、蒸、烧等烹饪程序精制而成，对厨师的刀功、火候、调料搭配都有很高的要求，制作一桌 八大碗 往往需要多位厨师合作三、四个小时。2009年， 汾州八大碗 被评为山西省非物质文化遗产保护项目。

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