但家里的暖气太给力了

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“虽然我们这的最低气温好多天都在零下10度，但家里的暖气太给力了，有23度，所以即使是现在，也会做点凉皮来吃。有时候时间仓促，来不及洗面，那就做不洗面的凉皮。不洗面的凉皮也很筋道，配上些黄瓜丝，再配上点油泼辣子，麻辣爽口，以前不爱吃凉皮的老公也渐渐喜欢上了。”

食材明细

主料 高粉 200克 水 320克 盐 1小勺

辅料 黄瓜 适量 红萝卜 适量 香菜 适量 油炸花生米 适量

配料 辣椒面 适量 花椒面 适量 白芝麻 适量 麻酱 适量 大蒜 适量 大料水 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量

麻辣口味蒸工艺一小时耗时普通难度

凉皮的做法步骤

1

面粉内加入盐和水用电动打蛋器的一个打蛋头搅拌成均匀的面糊，如果没有打蛋头，就先把面用小擀杖搅上劲后，慢慢加水，顺一个方向搅成面糊。

2

搅好的面糊静置15分钟。

3

在凉皮锣锣里刷上一层油。

4

舀上适量的面糊，不要太厚。

5

放入开水锅中，盖上盖蒸3分钟。

6

鼓起大泡时就熟了。

7

蒸好的凉皮放入凉水盆中凉透。

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面上刷上一层油，揭下来即可。

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锅里加入少许水，放入花椒和八角，制成大料水，晾凉备用。

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辣椒面里加入少许醋，盐，花椒粉和芝麻拌匀。

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辣椒面里加入少许醋，盐，花椒粉和芝麻拌匀。

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把烧热后晾凉1分钟的热油泼在辣椒面上。边泼边搅拌。

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制成油泼辣子，放凉备用。

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凉皮切成一指宽的条

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加入所有的配料和调料拌好即成，能吃辣的就加点油泼辣子。

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成品图

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