在各种菜肴及食品加工制作过程中生活

圆生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱，因为它质地脆嫩，口感鲜嫩清香。对于吃多了肉食的现代人来说，常常采食一些圆生菜无疑是一种不错的选择。但是对于圆生菜的功效与作用您知道哪些？下面就给您详细介绍一下。

一、圆生菜的功效与作用

1、杀菌

新鲜的圆生菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆生菜榨汁后饮下或涂于患处。

2、增强机体免疫功能

它能提高人体免疫力，预防感冒。

3、防癌抗癌

保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。

4、促进消化

多吃圆生菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆生菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

二、圆生菜的营养价值

1、圆生菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

2、圆生菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

3、圆生菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆生菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。

4、富含维生素U。圆生菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

三、卷心菜的食用方法

1、手撕圆生菜

材料：圆生菜250克、五花肉100克、干辣椒4个、蒜片3克、香醋1茶匙、酱油2茶匙、盐和生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙。

做法：圆生菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片后用生粉、料酒、酱油腌制片刻。锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出油，放少许盐后盛出。锅中留油，烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味，调至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均匀即可出锅。

2、酸辣手撕圆生菜

食材：五花肉100g、圆生菜250g、干辣椒6个、生抽1茶匙、香醋1茶匙、生粉1茶匙、蒜3瓣。

步骤：把圆生菜洗净后，用手撕成小片,干辣椒洗净切碎，五花肉洗净后切片，再用生粉、料酒，酱油将肉腌一会儿。锅中放油烧到五成热的时候放入五花肉，用小火炒直到出油，然后再放入少许盐炒一下之后用碗盛出。肉炒完之后锅里的油里留油，把油烧热之后又把辣椒和大蒜炸出香味，之后把火调大，再把包菜爆炒至半熟，放入五花肉、香醋翻炒均匀即可出锅。把火调大，放入包菜爆炒，大概到半熟状态的时候把腌好的五花肉放进去炒，等快出锅时再放入香醋翻炒一会儿，酸辣手撕包菜就可以出锅了。等快出锅时再放入香醋翻炒一会儿，酸辣手撕包菜就可以出锅了

3、干锅圆生菜

食材：圆生菜200g、油适量、八角1个、花椒适量、五花肉适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、醋适量、料酒适量、芝麻油适量、料酒适量。

步骤：准备食材。圆生菜用手随意撕成片。蚝油加醋、芝麻油、料酒、调成碗汁。锅中放入适量油，炒香八角花椒。将八角花椒拔在一旁，加入五花肉片。炒至肉片吐出油，加入蒜片，葱段，干红椒。加入圆生菜，当菜略变软，快速浇上碗汁。再次翻炒均匀即可出锅。

圆生菜清热爽神、清肝利胆、养胃，在生活中经常食用可以达到养生的效果。圆生菜的功效与作用更值得您关注，比如：对希望保持身材的女性来说是个不错的选择，它有着消除多余脂肪的作用。圆生菜的做法也很简单，那就照着步骤快点做起来吧。

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