秦淮小吃新版亮相

秦淮小吃 新版亮相

（记者 冯咏 报道）说起精美的小吃，估计大家都会兴趣浓浓，下面我们要介绍的这些精美的小吃，大家却不一定见过。什么呢？咱们瞧瞧去。

眼前的这桌精致的小吃，就是代表南京夫子庙特色的新秦淮八绝，共16道小吃。和老的秦淮八绝小吃相比，有三道进行了创新，其中包括定胜糕、美人提包酥、菏边竹叶丝。秦淮人家厨师何玢：荷边竹叶也是根据竹叶的形状来加以改进

，现在（绿色）用的是蔬菜汁、菠菜汁、青菜汁、西芹汁。

再拿这道鸡汁干丝来说，以往的做法就是把千张干切成丝，由厨师凭感觉对每份小吃进行分装。而改进版，则用葱丝将干丝捆扎，份量均匀。当然，这2.0版的秦淮八绝，最主要的升级就是这盛装器皿。秦淮人家总经理王宁：器形我们是在传统的烫酒壶的基础上受到的启示。20422914 它的端耳上面有两个孔，这两个孔就是我们的注水孔。我们要把水注进去，然后再加到蒸箱里去蒸热，在后，再拿这个蒸热的餐具装我们的小吃。

这样一来，装在其中的小吃，就能够保持15到20分钟的温热状态，保证口感。可是，瞧瞧这一桌的小吃，从份量上，显然没有普通小吃店来得实在。而至于价格，这样的秦淮八绝套餐，人均消费最少150元，最多可高达四五百元，当然，这样的价位对于普通老百姓而言确实是高了些，夫子庙景区的一些餐饮企业也在考虑开发多元的销售模式，将小吃套餐化整为零。今后，老百姓只要花二三十元就能品尝到这样的小吃。

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