增加海鲜的鲜味

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“福莱恩高级食材专卖店，高级私厨拿手菜品”

食材明细

主料 北极带子 2粒 野生黑虎虾 1只

辅料 沙拉蔬菜 100g 胡萝卜 少量 百合 少量

配料 黑椒粉 若干 盐 若干 橄榄油 若干 黄金烧肉汁 若干 黄油 少量

咸鲜口味烧工艺十分钟耗时简单难度

黑虎虾带子沙律的做法步骤

1

先将带子和虾洗干净，不用腌制才能吃出它的原汁原味

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倒进少量橄榄油烧热油锅，然后把带子放进去煎

3

一两分钟后待带子煎成金黄色之后翻过来煎另外一边

4

随后加入黄油，增加海鲜的鲜味，煎两分钟左右就可以了

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随后用同样的办法把虾煎熟，注意要翻多几遍，虾不宜煎太久，容易跑失鲜味

6

虾煎好之后盛出来，用纸吸少一点表面的油，吃起来才不腻口

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用黄金汁搅拌沙拉蔬菜、胡萝卜

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把沙拉蔬菜盛出已经准备好的盘子上，盘子需要先加热，要不虾一放上去就变冷了，吃起来味道就没有那么好

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随后把虾和带子盛出来，摆好造型，撒上黑椒粉，适当涂抹一点黄金汁

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一道原汁原味的黑虎虾带子沙律就这样完成了，很简单的做法，但是吃起来很有法国风味

小窍门

黑虎虾最好要用野生的，人工饲养的老虎虾味道比较淡，肉质没有那么结实。本文采用的所有食材均来自福莱恩高级食材专门店，黑虎虾和带子都是星级酒店专用的，味道非常鲜美。有兴趣的朋友可以过来尝试一下。

老板以进口海鲜批发起家，加拿大、美国、智利、澳大利亚、冰岛海鲜是这里的主打，都是面向五星级酒店的高等级货色。这里配有的高级餐区可说是名副其实的私厨，装修纯白简约，走的是英式田园路线。虽说只有一张餐桌，不过配备了一个连专业厨师都艳羡的开放式厨房，里面的厨具都是最新款式。想要尝试的需要提前三天左右预定。

有心露一手的食家可以直接在隔壁挑选食材，在餐区的开放式厨房直接显摆一下。若想坐享其成，那么这里也有专职的中西厨师来侍候。其中坐镇的西厨来头不小，是老板专门从法国巴黎的米芝莲餐厅Laserve挖过来的主厨，长得又高又帅，难得的是脾气好，没有一般法餐大厨的高傲，会耐心地和你介绍各种食材的特色，甚至在烹制的同时，抽空指点你烹饪的诀窍。

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