经常会剩下一些蛋糕边角料

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“做过蛋糕的小伙伴都知道，经常会剩下一些蛋糕边角料，你是默默地吃掉了呢，还是吃掉了呢……亦或是，觉得这些边角料没什么用处了，将它们丢掉了呢。

《侠饭》里，柳刃大叔说过，即使是剩下的东西，只要用对方法就能发挥他的作用，任何事物都有他的价值。所以啊，蛋糕边角料，再怎么说，也是蛋糕啊！就算是边角料，也一样可以在蛋糕界华丽丽地逆袭，迎来自己的春天。

因为只有圆形的模具，所以有时候想要做方形蛋糕的时候，就得将圆形的蛋糕整成方形，那剩下的边怎么办呢？就被我做成了这款小蛋糕。恰逢草莓季，所以就决定做一款草莓奶油巧克力蛋糕。

其实，做这款蛋糕的时候，是用一片圆形的9寸蛋糕，做出了3款不同造型的草莓奶油巧克力蛋糕，后面会一一亮相。”

食材明细

主料 鸡蛋 6个 低筋面粉 120g 白糖 30g 可可粉 20g

辅料 草莓 1颗 淡奶油 150ml 白糖 30g

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

草莓奶油巧克力蛋糕的做法步骤

1

将鸡蛋打入碗里。

2

将70克白糖加入鸡蛋里，用电动打蛋器高速打发，打至体积变大，用面糊划出来的8字都不消失就行了，如图。

3

面粉和可可粉过筛，分2次倒到打发好的鸡蛋里，从底部往上翻拌，就像炒菜那样，翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免消泡。

4

把蛋糕糊倒入模具里，把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把蛋糕糊送入预热好180度的烤箱，烤30—35分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。

5

草莓提前用盐水泡10分钟，用清水洗干净，切成小丁。

6

30克白糖倒入淡奶油里，用电动打蛋器打发到可以裱花的状态，如图示。

7

蛋糕横切成3片，取其中一片，切成如图所示。

8

只取周围半弧度的蛋糕片。抹上淡奶油，合上，在蛋糕上挤上奶油，点缀上草莓丁和草莓叶，搞定。

小窍门

侬侬片语：

1、这款海绵蛋糕用的是全蛋打发，温度低的时候不好打发，可以将打蛋盆放在热水里隔水打，会比较容易，打到用面糊划出来的8字都不消失就行了。

2、拌蛋糕糊的时候切记要上下翻拌，而不是画圈圈，否则容易消泡，蛋糕就蓬不起来了。

3、如果不确定蛋糕熟没熟，可以用牙签插进蛋糕里面，如果牙签上没有蛋糕糊，说明蛋糕就熟了。

4、如果温度高，淡奶油隔着冰水会更好打发。

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