切成3块

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食材明细

主料 牛腿肉 500克

辅料 菜油 适量 橘皮 适量 八角 3个 香叶 3片 盐 适量 冰糖 适量 白糖 适量 黑胡椒粉 适量 花椒 适量 花椒粉 适量 辣椒面 适量 干辣椒 适量 大葱 适量

中辣口味炒工艺数小时耗时普通难度

手撕牛肉的做法步骤

1

牛肉洗干净，切成3块，放入盐，香叶，八角和胡椒粉，搅拌均匀

2

全部放进塑料保鲜袋里，搓揉半小时。尽量让肉的每个地方都能粘上佐料，入味。

3

全部放入锅里，大概煮1个小时左右。煮好后按照纹路切成长条

4

葱斜切，干辣椒切丝，橘皮掰碎。

5

锅里放油，倒入牛肉，在牛肉变色后，放入葱，辣椒丝和橘皮，翻炒后，再放入盐和冰糖，

6

把牛肉用锅铲推到旁边，把花椒粒放进去炸香，再放进去辣椒面，炸好后跟之前的牛肉混合。喜欢吃硬的可以多炒会

7

关火后用锅盖盖好闷一会，不烫了以后把牛肉撕成小天装，然后再开会，炒一会。好吃的麻辣牛肉就做好了

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