在炎炎夏日之中

在炎炎夏日之中，有很多的朋友都会中暑或者是上火，其实中暑还是比较好的一种情况了，最重要的事情就是上火，并且还伴随着一点点的中暑，这是夏季最为严重的症状了。其实在夏季之中，有一种蔬菜可以帮助我们解暑哟，他就是苦瓜。但是有一个疑问存在朋友们的脑海之中：老苦瓜能吃吗？

一、老苦瓜能吃吗

苦瓜老了还是可以吃的，但是口感绵软，不如嫩的脆，也没有那么苦了。 苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤 变得细嫩健美。

二、主要价值

清热解毒

苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。

养颜嫩肤

常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。

降血糖

蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。

养血滋肝

苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

三、苦瓜做法

苦瓜炒鸡蛋

材料：鸡蛋 苦瓜 葡萄干 盐

做法：

1、热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋。

2、鸡蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用凉水泡下苦瓜)，炒3分钟。

3、加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以吃了。

爽口苦瓜

主料：苦瓜250克，

辅料：枸杞子30克，

调料：蜂蜜10克，冰糖5克，浓缩橘汁10克

做法：

1.将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片。

2.枸杞洗净，用温开水泡发。

3.将冰糖加入雪碧、凉开水化开。

4.将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。

凉拌苦瓜

主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克

做法：

1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

在我们的日常生活之中，特别是在炎炎夏日的炙烤之中，很多的朋友都想要有一个阴凉的地方解暑。有很多的朋友都知道在我们的日常生活之中就有一种蔬菜可以解暑。有很多的朋友喜欢吃嫩嫩的苦瓜，但是也有朋友喜欢吃比较老的苦瓜，所以很多的朋友就想要知道：老苦瓜能吃吗？

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