20180014生活

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“凉拌菜是百姓餐桌上的常客，鸡鸭鱼肉唱主角的春节等节日的大餐上，出于保障身体健康的需要，更要有养生的凉拌菜来平衡营养的摄入。用莲藕、胡萝卜、木耳作食材，洗干净切成丁，焯水后添加芝麻油、盐、白醋、 白糖搅拌均匀，再撒些瓜子仁，糖醋口味，甜中微酸，非常爽口，也很开胃。

胡萝卜、黑木耳都是初夏养生的利好食材。胡萝卜含有丰富的胡萝卜及植物纤维，可以加强肠道的蠕动，利膈宽肠，通便防癌。胡萝卜还可以健脾养胃，益肝明目，降糖，降脂，降压。黑木耳有着血管清道夫的美誉，可以清肠排毒。黑木耳还富含铁质，可以补血。莲藕的食疗功效也很多，可以补脾，开胃，清热，凉血，生津，散瘀，止泻等等。

三种食材都是既普通又利好的大众食材。用健康的凉拌方法加工，菜品口味清淡，且吃且保健，不失为节日期间养生佳品。”

食材明细

主料 莲藕 100g 木耳 50g 盐 适量 白糖 适量

辅料 胡萝卜 80g 芝麻油 适量 白醋 适量 瓜子仁 适量

酸甜口味拌工艺数小时耗时简单难度

【天津】凉拌三丁的做法步骤

1

木耳提前泡发，胡萝卜洗干净。

2

莲藕洗干净切成丁用冷水浸泡。

3

木耳、胡萝卜切成丁。

4

莲藕入锅焯水后捞出沥干水。

5

胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水。

6

木耳入锅焯水后捞出沥干水。

7

三种食材放在容器中加盐搅拌。

8

加白糖搅拌。

9

加白醋搅拌。

10

加芝麻油搅拌。

11

搅拌均匀装盘，撒上瓜子仁即可享用。

小窍门

1、莲藕切丁后放在冷水中，以防氧化。

2、调味品依据个人口味添加。

3、此菜色彩清亮，宜用白醋等色轻的调味品。

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