自从出名以后每天都在走下坡路杭州的面条到节能

自从出名以后, 每天都在走“下坡路”, 杭州的面条到底做错了什么

自从杭州的面条被舌尖上的中国点名表扬之后，各地吃货陆续打卡杭州的面条，也就在此之后，杭州片川儿的名声开始了一天不如一天的日子。如果说，杭州片川儿的名声是从何时开始败坏的？我想，大概就是在舌尖剧组把它推给广大吃货的那天开始的吧。循声而来的吃货的满腔热情，就在一碗片川儿端上桌之后被浇灭了。随着每一口面条的下肚，唉声叹气的声音越来越重，吃到最后，这些外地来的吃货都委屈了：我就是被这碗片川儿馋来的，你却这样对我！还我火车票钱！

第一次来杭州吃片川儿，本以为它的气质应该有着与西湖相符的不食人间烟火气，可事实上，卖片川儿的面馆都是这样的！浓郁的江湖气息尽显在这一方灶台中，里面卖面的老板更是脾气火爆，一言不合可能就吵吵起来了！

而杭州的面条，更是让这些外地游客失望至极！先说片川儿，吃上去一口碱味极浓不说，面条里面还是夹生的，一碗面条恨不得配一瓶酱油，让人误以为杭州的酱油可能都是免费领来的！而拌川，更是让人摸不着头脑。分不清它到底是炒面还是拌面，吃到最后总结了一句，难不成这是没有麻酱的热干面？总之，预期的小清新面条完全不存在，这里的面条，要么没熟，要么就是浓油赤酱，吃哭了所有的外地人，而外地人，在面对这些心累的面条，还不忘了骂一句陈晓卿剧组：这是收了杭州人民不少钱才敢如此瞎做广告的吧！

不过，杭州人民根本你不在乎别人是否喜欢这里的面条，反正他们自己喜欢就足够了。说起面条大城，大家只知山西、陕西、兰州，从来没有人把南方城市放在眼里。殊不知，杭州也是全国最爱吃面的城市之一，杭州的每一条街道，都会有若干家生意火爆的面馆，杭州人对于面条的痴迷程度，作者：绝对不次于任何一个北方人！可是，杭州的面条都做成这样了，杭州人还爱，难道是他们的味蕾出现了问题？不，杭州的面条没问题，是我们吃错了！

杭州的面条大多是机器做的碱面，为的是吃起来更有嚼劲，所以有时候煮完内芯也会有夹生。杭州人管这种面条叫做“生笼”杭州面条有两种常见做法：片川儿和拌川。片川本质上就是一碗雪菜笋片肉丝汤面，表面稀疏平常，内里却全是杭州人对于时令的执着。里面的笋片以冬笋为最佳，春笋和鞭笋次之，笋子全面下市后，不得已才用茭白代替。雪菜也分为新鲜的雪里蕻和经过二次发酵的倒笃菜，前者鲜嫩脆口，后者醇厚鲜咸，根据食客的口感，选择适合自己的雪菜。细圆的面条更加入味。笋片肉片雪菜都片得净净一丝不苟，每吃一口都能带给食客落胃的满足感。

而认为拌川是热干面的改良版本的，更是对拌川的极大误会了！它是介于炒面与拌面之间：比炒面更入味，比拌面更盈润，用于拌面的浇头都需要单点现炒，浇头的选择完全根据你的喜好和钱包来决定，既有丰俭由人的快意，又有众生平等的欢喜，还有脚香酥脆的猪油渣为之添彩，每一口，都正中下怀！

这么好吃的面条为啥外地人都没吃到？大概是因为你错误了估计杭州的面条吧。本以为杭州的面条带着那种与这个城市相符的温柔气息，却没想到最好吃的面条全出自这些充满江湖气的小店里。所以，千万别政府优先考虑的是改善巴黎大区已满负荷运转的交通运输系统再端着那些火车站、旅游景点吃到的素净淡雅的面条吐槽了，没有了江湖气，这些都不属于杭州！

本文相关词条概念解析：

面条

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。如北京的炸酱面、河北的捞面、河南的烩面、山西的刀削面、上海的阳春面、四川的担担面等。地方特色及其丰富，又如节日喜庆的长寿面。国外的香浓意大利面等。

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