鲫鱼汤是热性还是凉性鼓励

鲫鱼汤是热性还是凉性

文章导读 从食材的特性来看，鲫鱼汤属于凉性的一种食品，偏凉性，所以说有很好的预防上火的作用，在平时生活当中出现咽喉肿痛，出现上火的时候，喝一点鲫鱼汤是没有问题的，而且鲫鱼汤对于哺乳期的女性来说，也是非常有好处的，既能够滋补身体，同时还能够促进乳汁的分泌，它还有一定的美容养颜的作用。

而对于两任威尼斯电影节主席的马克穆勒而言鲫鱼汤是热性还是凉性

鲫鱼汤是偏凉性的。鲫鱼汤利水通乳,具有很好的滋补作用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

鲫鱼汤不腥技巧

1.去鱼腥味极效，安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。

2.最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。

3.想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。

4.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语"千滚豆腐万滚鱼"，鱼才能鲜。

5.用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。火麻油

6.用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

7.熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用。

8.煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。

9.在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。

10.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑"顶"出，可使汤鲜味醇并富营养。

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