腊味合蒸和藕圆都是湖北风味的特色菜牛

腊味合蒸和藕圆都是湖北风味的特色菜，合二而一的创新丰富了菜品的造型，口味也相互融合，作为年菜，合蒸加圆子的寓意也十分吉祥：阖家团圆。

拈一片耐嚼的腊肉唇齿留香，再让软嫩的藕圆化解牙口的费劲。一张一弛是文武之道，甜咸搭配、荤素搭配、软硬搭配也是厨房之道啊~

腊味合蒸藕圆寓意阖家团圆的蒸出来的年菜

原料：腊肉、腊肠、猪肉、藕、豆腐

配料：葱、姜、枸杞（装饰用）、剁椒

藕圆调料：生抽1勺、海鲜酱1勺、五香粉少许、糖少许、盐适量

为了方便进口企业 腊味合蒸藕圆的做法

1、取三肥七瘦的猪肉加上葱姜末细细的斩成茸。

2、肉馅里加入生抽1勺、海鲜酱1勺、五香粉少许、糖少许、盐适量，搅拌均匀。

3、用榨汁机把去皮洗净的藕榨汁。

4、藕汁分次倒入肉馅中，每一次倒入都要充分搅拌，让肉馅顺滑粘稠。

5、把藕末、豆腐泥倒入肉馅，搅拌均匀。

6、分成核桃大小，在手里来回摔打十来下，团成圆子，点缀上枸杞。

7、腊肉、腊肠蒸30分钟，取出切成薄片。

8、在盘中摆上腊肉，腊肠成环状。

9、腊味上摆上做好的藕圆。

10、根据自己能够承受的辣味，撒上剁椒，上笼蒸分钟。

11、出锅后撒些葱花或蒜苗碎点缀。

美食小提示

1、藕圆好吃的关键一是调味；二是藕汁分次加入充分搅拌肉馅粘稠；三是在手中摔打，藕圆会很细嫩弹滑。

2、腊味在蒸之前用清水浸泡二个小时，不会太硬。

3、藕圆蒸的过程会出汁，浸泡了腊味，使两个味道相互融合，所以调味不要太咸。

小提示

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关键词:猪肉腊肉腊肠藕藕食谱腊肠食谱

腊肉的营养价值

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。

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