鱼不仅味道鲜美

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。鱼肉中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。鱼肉含人体所需要的营养素极为丰富，而且易于消化吸收。鱼肉中的蛋白质不但含量高(500克小黄鱼中所含蛋白质相当于550克鸡蛋，700克猪肉，450克牛肉的蛋白质含量)，而且质量好(人体所必需的8种氨基酸，而这咱芏氨酸又为人体所能合成)，其消化率可达97%。同时，结缔组织较少，含水分较多(约70%-80%)，加之纤维细短，肉质柔嫩细腻，也易于被人体消化吸收。

鱼肉中的无机盐含量也非常丰富，不仅有钾、钠、钙、镁、磷，而且不定期有对人体极重要的铜、铁、硫等元素。尤其是碘的含量极高，比畜肉高倍，海产鱼每千克含碘量约为微克，淡水鱼约为微克。同时，鱼肉含脂肪量多的，其含碘量亦增多，鱼肉是人们摄取碘的主要来源之一。此外，鱼肉中还含有人体必不可少的镍、钴、锰等微量元素。

鱼肉也是人体所需维生素的良好来源。其中，维生素A、D、B2、B12、PP等的含量都比较高，但这些维生素大部分都集中在鱼体内脏组织中，特别是鱼肝中的含量较多。

鱼肉中所含有各种强力酶存在，这也是鱼肉容易消化吸收的重要原因之一。

一直以来，鱼都是我家餐桌上的常菜，怎么做都爱吃，因为妈妈三高而且胃也不是很好，容易反酸，儿子正在长身体，需要营养，那吃鱼对他们就再好不过了。今天做了这道蒜瓣鱼火锅，蒜香鱼跃，味道鲜美！

蒜瓣鱼火锅

食材：新鲜鲫鱼3条

配料：葱姜蒜瓣（两头），豆豉适量，史云生顶味上汤500ml，花椒粒适量，红辣椒油适量，油盐适量

蒜瓣鱼火锅的做法

1.鲫鱼洗净，去除鱼鳞内脏和腮，姜切片

2.锅里放水，放入鲫鱼和姜片，大火烧开，撇除血末

3.小火煲汤1小时

4.准备好葱，姜片，蒜瓣，花椒粒，红辣椒油，史云生上汤

5.锅里放油，小火加热，放入葱姜蒜，花椒粒，豆豉，煸香

6.放入熬好的鲫鱼汤和适量的史云生顶味上汤

7.大火烧开，小火慢熬10分钟

8.把熬好的蒜瓣鱼汤倒入火锅盆里，放入豆芽，自制土豆猪肉丸子，大虾，草鱼头和草鱼块，豆腐，火腿，小油菜，也可以根据自己的喜欢放入不同的食材

小提示

鲫鱼和猪肉不能一起吃:二者起生化反应，不利于健康

之前政府部门一直在推动“农超对接” 猪肉和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼不可与猪肉同食。鲫鱼性味甘温，猪肉性味酸冷、微寒，二者性味功效略有不同。若二者一起烹调或配炒，则不太合适。

关键词:鲫鱼火锅菜谱火锅食谱

茴鱼的营养价值

茴鱼肉质鲜美，有茴香味，为产区名贵经济鱼类，适应多种烹调方法，多样味型。每餐摄入量200克

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